Bohneneintopf aus der Tegernseer Klosterkueche

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Getrocknete weisse Bohnen
1	Liter	Fleischbruehe
250	Gramm	Durchwachsenen Speck
150	Gramm	Moehren; (Karotten)
		Bohnenkraut
2		Knoblauchzehen
		;Salz, Pfeffer
		Oregano
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Bohne
	Gemüse
	Speck

Zubereitung:
.	Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Waermezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen. Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden, auf milder Hitze goldbraun braten, die klein geschnittenen Moehren dazugeben, weich duensten und mit zerdruecktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut wuerzen. Die Bohnen aus der Bruehe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die Moehren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut vermischen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. Mit der Bruehe zu einem dickfluessigen Brei verruehren, anrichten, feingehackte Petersilie aufstreuen und servieren. #AT Rene

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der
Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer
Waermezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen.

Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Moehren dazugeben, weich
duensten und mit zerdruecktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut
wuerzen. Die Bohnen aus der Bruehe nehmen und durch ein Sieb
passieren. Die Moehren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen
Speck gut vermischen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. Mit
der Bruehe zu einem dickfluessigen Brei verruehren, anrichten,
feingehackte Petersilie aufstreuen und servieren.

#AT Rene

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