Tiroler Kirchtagskrapfen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
175	Gramm	Roggenmehl
175	Gramm	Weizenmehl
1		Eigelb; auf Wunsch die doppelte Menge
200	Milliliter	Sauerrahm
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	Prise	Salz
		Butterschmalz; zum Ausbacken
		Streuzucker
		FUELLE
250	Gramm	Doerrzwetschgen
2	Esslöffel	Rosinen
100	Gramm	Gemahlener Mohn
2	Esslöffel	Preiselbeerkompott
150	Gramm	Vollzucker
2	Centiliter	Rum
		Zimt- und Nelkenpulver nach Geschmack
0.25		Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale davon

....

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Zubereitung:
.	Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen. Inzwischen fuer die Fuelle die Doerrzwetschgen kochen, faschieren und mit den uebrigen Zutaten vermischen. Den Teig duenn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Blaetter ausstechen. Diese zur Haelfte mit Fuelle belegen, die andere Haelfte darueberklappen und die Teigtaschen gut verschliessen. Backfett (frueher verwandte man ausschliesslich Schmalz) erhitzen und die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren. #AT Rene

Zubereitung:

Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem
glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.

Inzwischen fuer die Fuelle die Doerrzwetschgen kochen, faschieren und
mit den uebrigen Zutaten vermischen.

Den Teig duenn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Blaetter
ausstechen. Diese zur Haelfte mit Fuelle belegen, die andere Haelfte
darueberklappen und die Teigtaschen gut verschliessen.

Backfett (frueher verwandte man ausschliesslich Schmalz) erhitzen und
die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen
lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.

#AT Rene

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