Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Rindsschnitzel plattieren, salzen, pfeffern, in heissem Oel beidseitig rasch anbraten und dachziegelfoermig in eine Pfanne schlichten. Im verbliebenen Fett den in Streifen geschnittenen Speck und kleingeschnittene Zwiebeln anroesten, mit Weisswein abloeschen, Tomatenmark, Knoblauch und Paprika beigeben, mit Fond aufgiessen und zugedeckt weichduensten. Kurz vor dem Weichwerden knackiges Letscho beigeben, ca. 5 Minuten leicht ziehen lassen und abschmecken. Letscho Oel erhitzen, in Streifen geschnittene Zwiebeln anlaufen lassen, die ebenfalls in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzufuegen, leicht mitroesten, mit Salz, Pfeffer und zerdruecktem Knoblauch wuerzen. Mit Suppe untergiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten duensten, die groben Tomatenstuecke beigeben, noch einmal durchduensten, abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Schupfnudeln Erdaepfel passieren, mit allen Zutaten verarbeiten, den Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen. Kleine Stuecke abschneiden und kleine Nudeln drehen. Im gesalzenen Wasser ca. 2 Minuten kochen, abseihen, abschwemmen und abtropfen lassen. Butterschmalz erhitzen und Nudeln darin unter staendigem Schwenken braeunen. #AT Rene Gagnaux #D 13.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht