Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Speck und das Bohnenkraut gibt man in einen Topf mit kochendem Salzwasser und laesst alles bei schwacher Hitze kochen Nach etwa 20 Minuten kommen die Bohnen dazu, die man jetzt zusammen mit dem Speck etwa 70 Minuten weiterkochen laesst. Dann nimmt man den Speck heraus und legt ihn auf ein Schneidebrett. Man bereitet eine Sauce, indem man die feingewuerfelten Zwiebeln in vier Essloeffel Schmalz anbraeunt, mit dem Mehl bestaeubt, etwa zwei Tassen Bohnenwasser sowie Sahne aufgiesst und alles verruehrt. Die Bohnen werden abgegossen und in die Sauce gegeben. Nun schneidet man den Speck in mundgerechte Scheiben, gibt sie zu den Bohnen und legt die Mettendken darauf, bis sie heiss sind. Waehrenddessen bereitet man die Bratkartoffeln zu, indem man die gekochten Kartoffeln schaelt, in Scheiben schneidet und im restlichen Schmalz goldbraun braet. Zum Servieren verteilt man den Eintopf auf Suppenteller. Die Bratkartoffeln werden auf einem gesonderten Teller angerichtet. Anmerkung: Dicke Bohnen und Speck sind eine naheliegende Kombination. Denn frueher waren im Sommer zur Bohnenzeit die Vorraete aus der winterlichen Schlachtung meist aufgebraucht und nur der Speck war noch uebrig. :Stichworte : Dicke Bohnen, Mettendken, Westfalen #AT H.-D. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht