Rote Gewuerzpaste (krung gaeng ped)

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20		getrocknete Chillischoten
		(oder frische)
6		Schalotten (ersatzweise
		Zwiebeln)
6		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Korianderpulver
1	Esslöffel	Kreuzkuemmelpulver
1	Esslöffel	Galgant gemahlen (Galanga)
		(1-2 Essloeffel)
1	Teelöffel	Salz (1-2 Teel.)
1	Esslöffel	schwarzer Pfeffer; gemahlen
1		abgeriebene Schale von
		1 Limette
1	Teelöffel	Zitronengras; gemahlen
1	Esslöffel	Krabbenpaste
5	Esslöffel	Oel (5-6 El)

....

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	Sauce
	Chili

Zubereitung:
.	So wirds gemacht: 1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen und feinwuerfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Diese und alle weiteren Zutaten im Moerser so lange zerreiben, bis eine homogene, glatte Paste entstanden ist. 2. In ein kleines Schraubglas fuellen und kuehl aufbewahren. Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten Erfasst von Rolf Hugin Quelle: Schlemmerreise durch die thailaendische Kueche, Falken-Verlag #AT Rolf

Zubereitung:

So wirds gemacht:

1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen
und feinwuerfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Diese
und alle weiteren Zutaten im Moerser so lange zerreiben, bis eine homogene,
glatte Paste entstanden ist.
2. In ein kleines Schraubglas fuellen und kuehl aufbewahren.
Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten

Erfasst von Rolf Hugin
Quelle: Schlemmerreise durch die thailaendische Kueche, Falken-Verlag

#AT Rolf

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