Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer den Japonaisboden das Eiweiss mit einer Prise Salz schlagen. Zucker (I) nach und nach beifuegen und so lange schlagen, bis das Eiweiss steif ist. Geriebene Haselnuesse, Mehl und Zucker (II) sorgfaeltig unterziehen. Teigmasse in einen Spritzsack mit Lochtuelle einfuellen. Auf eine gebuttertes und gemehltes Blech oder auf ein Backpapier spiralenfoermig, gleich einer Schnecke, pro Portion 2 Rondellen von ca. 5 cm Durchmesser spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180oC kurz backen. Verzierung: Wenig Kuvertuere im Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen Gefrierbeutel geben, eine winzige Ecke abschneiden und Boeden mit Schokoladestreifen verzieren. Fuer das Eis Milch und Sahne aufkochen. Den Honig dazugeben. Gut ruehren. Nicht mehr kochen. Creme im Eiswasser (Wasser mit Eis) abkuehlen. Haeufig ruehren, damit sich keine Haut bildet. Creme im Kuehlschrank oder Tiefkuehler vorkuehlen. Ab und zu ruehren. Gekuehlte Creme in die laufende Eismaschine giessen und gefrieren lassen. Gefrierzeit 20-25 Minuten. Fertigstellen: Auf den ersten Boden eine Kugel Eis geben. Den 2. Boden daraufsetzen. Vorsicht: das Eiweissgebaeck ist sehr zerbrechlich. Als Abschluss eine Eiskugel. Tip: In Kirsch eingelegte Kirschen passen ausgezeichnet zu dieser Suessspeise. #AT Petra |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht