Rezept für 10 - STUECK
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Aus den im "Grundrezept fuer Torteletts" (extra Rezept) angegebenen Mengen Torteletts herstellen und auskuehlen lassen. Fuer die Fuellung die Haelfte des Zuckers (1) zusammen mit der Speisestaerke in eine Schuessel geben. Eigelb sorgfaeltig vom Eiweiss trennen und zu den anderen Zutaten geben. Etwa ein Viertel der Milch zugeben. Alles mit einem Schneebesen gut verruehren. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit der aufgeschnittenen und ausgeschabten Vanilleschote und dem restlichen Zucker (1) zum Kochen bringen. Die angeruehrte Speisestaerke noch einmal durchruehren und langsam und gleichmaessig in die kochende Milch giessen und bei konstanter, starker Hitze unterruehren. Einige Male aufkochen lassen, damit kein Staerkegeschmack zurueckbleibt. Dabei staendig ruehren, damit nichts ansetzt. Eiweiss zu Schnee schlagen und den Zucker (2) langsam einrieseln lassen. Unter die kochendheisse Vanillecreme ruehren. Von den gewaschenen, von den Stielen gezupften Erdbeeren 1/5 fuer die Garnitur zuruecklassen. Den Rest mit der Gabel zerdruecken und unter die noch heisse Creme ziehen. Sofort in die ausgekuehlten Tortelettfoermchen fuellen. Erkalten lassen und mit den zurueckgelassenen Erdbeeren verzieren. Nach Belieben kann man die Torteletts auch noch mit geschlagener Sahne verzieren. Quelle: Illustrierte Wochenzeitung erfasst: Sabine Becker, 18. September 1997 #AT Sabine |
Aufgerufen: 151
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht