Beignets aux fraises (Erdbeerkrapfen)

Rezept für 30 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig:
2		Eier
50	Gramm	Zucker
20	Gramm	Butter
1	Prise	Salz
1		Zitrone, abgeriebene Schale
250	Gramm	Mehl
2	Esslöffel	Sahne
2	Esslöffel	Wasser
10	Milliliter	Himbeergeist
		Für die Füllung:
500	Gramm	frische Erdbeeren
		Zum Ausbacken:
2	Liter	Öl oder 2 kg Kokosfett
		Puderzucker zum Bestäuben

....

Kategorien
!	Gebäck
	Fettgebacken
	Dessert

Zubereitung:
.	Beignets aux fraises aus der feinen französischen Küche sind sowohl Dessert als auch Gebäck. Man verwendet für die Füllung nur ausgesucht große und reife Früchte. Vollreife Früchte müssen nicht gezuckert werden und lassen sich besser mit Teig umhüllen. Eier, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Salz, Zitronenschale und Mehl zugeben und unterrühren. Nach und nach Sahne, Wasser und Himbeergeist unterrühren. Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen. Entstielen und mit Haushaltspapier gut abtrocknen. Öl oder Kokosfett in einem Fritiertopf auf 180 Grad erhitzen. Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen und immer 5 bis 6 auf einmal im Fett schwimmend in 6 Minuten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Dann auf einer Platte warm stellen. Wenn alle Beignets fertig sind, werden sie mit reichlich Puderzucker bestäubt und noch warm serviert. *Quelle: MENÜ Backen von A-Z Erfasst von Sylvia Mancini 22.6.98

Zubereitung:

Beignets aux fraises aus der feinen französischen Küche sind sowohl Dessert
als auch Gebäck. Man verwendet für die Füllung nur ausgesucht große und
reife
Früchte. Vollreife Früchte müssen nicht gezuckert werden und lassen sich
besser mit Teig umhüllen.
Eier, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Salz,
Zitronenschale und Mehl zugeben und unterrühren. Nach und nach Sahne, Wasser
und Himbeergeist unterrühren. Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In der
Zwischenzeit die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen. Entstielen und mit
Haushaltspapier gut abtrocknen. Öl oder Kokosfett in einem Fritiertopf auf
180
Grad erhitzen. Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen
und immer 5 bis 6 auf einmal im Fett schwimmend in 6 Minuten ausbacken. Mit
einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Dann
auf einer Platte warm stellen. Wenn alle Beignets fertig sind, werden sie
mit
reichlich Puderzucker bestäubt und noch warm serviert.

*Quelle: MENÜ Backen von A-Z
Erfasst von Sylvia Mancini 22.6.98

zurück liste weiter

Aufgerufen: 196

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List