Dorada a la Sal

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Meerbrasse (Dorade), ca. 800 g, sehr frisch (!)
2	Kilo	grobes Meersalz

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Den Fisch beim Kauf ausnehmen lassen. Nicht schuppen und auch die Flossen nicht entfernen. Zu Hause abspuelen und gut trockentupfen. Eine ofenfeste Form ca. 1 1/2 cm hoch mit dem Salz bedecken, den Fisch darauflegen, mit dem restlichen Salz gut bedecken und mit den Haenden andruecken. In den auf 300 Grad (oder so heiss wie moeglich) vorgeheizten Ofen geben und ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens garen.Nach dem herausnehmen nochmal 10 Minuten ruhen lassen, dann die Salzkruste vorsichtig aufbrechen, die Fischhaut geht zusammen mit der Kruste weg. Zusammen mit Knoblauchmayonnaise servieren. Wichtig ist, dass der Fisch sehr frisch ist, da durch die Garmethode der Eigengeschmack intensiviert wird. :Stichworte : Salzkruste, Salzwasser :Notizen (*) : Quelle: Cooking in Spain : : Erfasst und uebersetzt von Sylvia Mancini 16.6.98

Zubereitung:

Den Fisch beim Kauf ausnehmen lassen. Nicht schuppen und auch die Flossen
nicht entfernen. Zu Hause abspuelen und gut trockentupfen.
Eine ofenfeste Form ca. 1 1/2 cm hoch mit dem Salz bedecken, den Fisch
darauflegen, mit dem restlichen Salz gut bedecken und mit den Haenden
andruecken. In den auf 300 Grad (oder so heiss wie moeglich) vorgeheizten
Ofen geben und ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens garen.Nach dem
herausnehmen
nochmal 10 Minuten ruhen lassen, dann die Salzkruste vorsichtig aufbrechen,
die Fischhaut geht zusammen mit der Kruste weg. Zusammen mit
Knoblauchmayonnaise servieren.
Wichtig ist, dass der Fisch sehr frisch ist, da durch die Garmethode der
Eigengeschmack intensiviert wird.

:Stichworte : Salzkruste, Salzwasser
:Notizen (*) : Quelle: Cooking in Spain
: : Erfasst und uebersetzt von Sylvia Mancini 16.6.98

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