Gebratener Tofu mit Chilipaste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Tofu
5		Fruehlingszwiebeln
2		Knoblauchzehen; bis zur Haelfte mehr
2		Ingwerwurzel; Einheit: cm
2	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Sesamoel
2	Teelöffel	Sambal Oelek
0.5	Teelöffel	; Zucker
		; Salz
1	Esslöffel	Sojasauce
4	Esslöffel	Bruehe

....

Kategorien
!	Tofu
	Gemüse
	Vegan

Zubereitung:
.	Den Tofu erst in streichholzschachtelgrosse Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwerwurzel fein hacken. Die Tofuscheiben portionsweise in einer Pfanne oder im Wok mit heissem Oel sanft anbraten. Dabei vom Weissen der Fruehlingszwiebeln, vom Knoblauch und vom Ingwer je 1 EL darueberstreuen. Die Tofuscheiben herausheben und warm stellen. Das Sambal Oelek in der Pfanne mit den restlichen Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstuecken sowie dem Fruehlingszwiebelgruen, mit Zucker, Salz, Sojasauce, Bruehe aufkochen und glatt ruehren. Die Tofuscheiben wieder hinzufuegen und vorsichtig mit der Sauce mischen, wobei sie nicht zerfallen duerfen. Herkunft: Singapur Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998 #AT Sabine

Zubereitung:

Den Tofu erst in streichholzschachtelgrosse Scheiben schneiden.
Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und
Ingwerwurzel fein hacken.

Die Tofuscheiben portionsweise in einer Pfanne oder im Wok mit
heissem Oel sanft anbraten. Dabei vom Weissen der Fruehlingszwiebeln,
vom Knoblauch und vom Ingwer je 1 EL darueberstreuen. Die
Tofuscheiben herausheben und warm stellen.

Das Sambal Oelek in der Pfanne mit den restlichen Zwiebel-,
Knoblauch- und Ingwerstuecken sowie dem Fruehlingszwiebelgruen, mit
Zucker, Salz, Sojasauce, Bruehe aufkochen und glatt ruehren.

Die Tofuscheiben wieder hinzufuegen und vorsichtig mit der Sauce
mischen, wobei sie nicht zerfallen duerfen.

Herkunft: Singapur

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

#AT Sabine

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