Brennesselgratin mit Morcheln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Butter
2		Schalotten; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
150	Gramm	Frische Morcheln; geputzt, gewaschen, in Stuecke geschnitten
200	Gramm	Brennesselblaetter
120	Gramm	Spinatblaetter; entstielt
2		Eier
1.5	Deziliter	Sahne
1	Deziliter	Milch
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Parmesan; gerieben

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Brennnessel
	Morchel

Zubereitung:
.	Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut anduensten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln dazugeben und weitere 5 Minuten duensten. Die in heissem Wasser kurz blanchierten, abgekuehlten und gut abgetropften Brennessel- und Spinatblaetter unter das Morchelgemisch mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eier, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verruehren und unter das Gemuese mischen. Die Masse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. #AT Rene

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut
anduensten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln
dazugeben und weitere 5 Minuten duensten.

Die in heissem Wasser kurz blanchierten, abgekuehlten und gut
abgetropften Brennessel- und Spinatblaetter unter das Morchelgemisch
mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eier, Sahne, Milch, Salz und
Pfeffer verruehren und unter das Gemuese mischen.

Die Masse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben, mit Parmesan
bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten
backen.

#AT Rene

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