Krabben-Ruehrei zu Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
4	Esslöffel	Sahne
		; Salz, weisser Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronenschale
50	Gramm	Butter oder Margarine
200	Gramm	Nordseekrabben ohne Schalen (Garnelen, Granat) oder Shrimps

....

Kategorien
!	Ei
	Krabbe

Zubereitung:
.	Eier mit Sahne und Gewuerzen cremig ruehren. 30 g Fett in der Pfanne zerlaufen, aber nicht zu heiss werden lassen. Eier zufuegen und unter staendigem Ruehren stocken lassen, bis sie dickcremig sind. In diesem Moment restliches Fett in Floeckchen samt den Krabben unterziehen, unter Umruehren erhitzen, noch einmal abschmecken und nach Belieben mit Zitronenachteln zum Spargel servieren. Varianten: Raeucherfisch-Ruehreier: Die Krabben durch 200 g kleingeschnittenen Raeucherfisch (z.B. Schillerlocken) ersetzen. Schinken-Ruehreier: 200 g kleingewuerfelten mildgeraeucherten Kochschinken und 1 EL gehackte frische Petersilie unterziehen. Pilz-Ruehreier: Eine Zwiebel hacken, mit 200 g feinblaettrig zerteilten Champignons (noch aparter sind frische Morcheln) in 25 g Butter oder Margarine weich duensten, dann wuerzen mit Salz und Pfeffer. Ohne weitere Fettzugabe zum Schluss mit den Ruehreiern mischen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997 #AT Sabine

Zubereitung:

Eier mit Sahne und Gewuerzen cremig ruehren. 30 g Fett in der Pfanne
zerlaufen, aber nicht zu heiss werden lassen. Eier zufuegen und unter
staendigem Ruehren stocken lassen, bis sie dickcremig sind. In diesem
Moment restliches Fett in Floeckchen samt den Krabben unterziehen,
unter Umruehren erhitzen, noch einmal abschmecken und nach Belieben
mit Zitronenachteln zum Spargel servieren.

*Varianten:*

Raeucherfisch-Ruehreier: Die Krabben durch 200 g kleingeschnittenen
Raeucherfisch (z.B. Schillerlocken) ersetzen.

Schinken-Ruehreier: 200 g kleingewuerfelten mildgeraeucherten
Kochschinken und 1 EL gehackte frische Petersilie unterziehen.

Pilz-Ruehreier: Eine Zwiebel hacken, mit 200 g feinblaettrig
zerteilten Champignons (noch aparter sind frische Morcheln) in 25 g
Butter oder Margarine weich duensten, dann wuerzen mit Salz und
Pfeffer. Ohne weitere Fettzugabe zum Schluss mit den Ruehreiern
mischen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

#AT Sabine

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