Kraeuteromelett mit Quarkfuellung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
2	Bund	Petersilie, glatt
8		Eier
0.125	Liter	Milch
		; Salz, Pfeffer f.a.d.M.
		Muskatnuss; frisch gerieben
4	Esslöffel	Fett
500	Gramm	Magerquark
		Zitronensaft
150	Gramm	Kirschtomaten

....

Kategorien
!	Ei
	Quark
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie abbrausen, von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die Eier mit der Milch kraeftig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraeftig wuerzen. Die Haelfte der Fruehlingszwiebeln und der Petersilie untermischen. In einer beschichteten Pfanne vier Omeletts ausbacken und warm stellen. Den Magerquark mit Zitronensaft glattruehren. Restliche Fruehlingszwiebeln und Petersilie sowie gewaschene und halbierte Kirsch- tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Quark in die Omeletts fuellen und gleich servieren. Dazu passt knackiger Blattsalat und gebuttertes Vollkornbrot. Quelle: Bunte erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997 #AT Sabine

Zubereitung:

Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Petersilie abbrausen, von den Stengeln zupfen und fein hacken.
Die Eier mit der Milch kraeftig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss kraeftig wuerzen. Die Haelfte der Fruehlingszwiebeln und
der Petersilie untermischen. In einer beschichteten Pfanne vier
Omeletts ausbacken und warm stellen. Den Magerquark mit Zitronensaft
glattruehren. Restliche Fruehlingszwiebeln und Petersilie sowie
gewaschene und halbierte Kirsch- tomaten untermischen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Den Quark in die Omeletts fuellen und gleich
servieren. Dazu passt knackiger Blattsalat und gebuttertes
Vollkornbrot.

Quelle: Bunte
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

#AT Sabine

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