Chop Suey vom Schwein - Variante 1

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinefilet (Schnitzelfleisch geht auch)
0.5	Teelöffel	; Salz
2	gross	Zwiebeln; halbiert und in Scheiben oder Stuecke geschnitten
250	Gramm	Frische Pilze; (oder getrocknete chinesische
		- Pilze, eingeweicht, in Scheiben geschnitten
1.5	Esslöffel	Speisestaerke
2	Esslöffel	; Wasser
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Oel; (1), am besten eignet sich Erdnussoel
1	Dose	Bambussprossen; in schmale Streifen geschnitten
3		Handvoll Sojabohnensprossen frische nehmen!
0.5	Teelöffel	; Salz
1.5	Esslöffel	Oel; (2)
1.5	Tasse (250ml)	Bruehe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Gemüse
	Pilz

Zubereitung:
.	Schweinefleisch in duenne Scheiben schneiden (geht am besten, wenn das Fleisch leicht angefroren ist), mit Salz vermischen. Speisestaerke, Wasser, Sojasauce und Zucker miteinander verruehren und beiseite stellen. Oel (1) erhitzen, Zwiebeln in eine sehr heisse Pfanne oder einen Wok werfen und unter Ruehren braten. Nach einer Minute die Bambussprossen, dann die Pilze und schliesslich die Sojabohnensprossen dazugeben. Salz dazugeben. Das Gemuese aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne Oel (2) sehr heiss werden lassen. Das Fleisch unter Ruehren braten, bis es durch ist. Dann das Gemuese wieder mit in die Pfanne geben und erhitzen. Die Bruehe hinzugiessen und aufkochen lassen. Die Sojasaucenmischung nochmals durchruehren und in die Pfanne geben. Ruehren, bis die Sauce dicklich wird. Moeglichst sofort servieren. Dazu schmeckt gekochter Reis. Mit den Zutaten kann man ein wenig variieren, so schmecken auch Huhn- oder Rindfleisch gut dazu. Anstatt der Bambussprossen kann man auch Stangensellerie oder sogar Karotten nehmen. Als Pilze gehen Champignons, Austernpilze oder die getrockneten Mu-Err. Noch etwas zur Entstehungsgeschichte von Chop Suey. Es war (angeblich!) ungefaehr so: In einem Chinarestaurant in San Francisco trat recht spaet abends ein Amerikaner ein und wollte etwas zu essen. Der Koch hatte jedoch bereits alles ausverkauft und keine Zutaten mehr zur Hand, so dass er sagte, der Besucher muesse wieder gehen. Dieser wollte jedoch unbedingt etwas zu essen, so dass der Koch in die Kueche ging und aus den Resten, die er noch irgendwo herumliegen hatte, ein Gericht zusammenruehrte und es Chop Suey nannte (was das bedeutet, habe ich vergessen, es ist wohl kantonesisch, wahrscheinlich heisst es etwas aehnliches wie "aus Resten zusammengeschnippelt"). Dieser Ami war jedoch hellauf begeistert von diesem Gericht! Tja: Seitdem gibt es in saemtlichen China-Restaurants ausserhalb Chinas Chop Suey! #AT Rene

Zubereitung:

Schweinefleisch in duenne Scheiben schneiden (geht am besten, wenn
das Fleisch leicht angefroren ist), mit Salz vermischen.
Speisestaerke, Wasser, Sojasauce und Zucker miteinander verruehren
und beiseite stellen.

Oel (1) erhitzen, Zwiebeln in eine sehr heisse Pfanne oder einen Wok
werfen und unter Ruehren braten. Nach einer Minute die
Bambussprossen, dann die Pilze und schliesslich die
Sojabohnensprossen dazugeben. Salz dazugeben. Das Gemuese aus der
Pfanne nehmen.

In der gleichen Pfanne Oel (2) sehr heiss werden lassen. Das Fleisch
unter Ruehren braten, bis es durch ist. Dann das Gemuese wieder mit
in die Pfanne geben und erhitzen. Die Bruehe hinzugiessen und
aufkochen lassen. Die Sojasaucenmischung nochmals durchruehren und in
die Pfanne geben. Ruehren, bis die Sauce dicklich wird. Moeglichst
sofort servieren. Dazu schmeckt gekochter Reis.

Mit den Zutaten kann man ein wenig variieren, so schmecken auch Huhn-
oder Rindfleisch gut dazu. Anstatt der Bambussprossen kann man auch
Stangensellerie oder sogar Karotten nehmen. Als Pilze gehen
Champignons, Austernpilze oder die getrockneten Mu-Err.

Noch etwas zur Entstehungsgeschichte von Chop Suey. Es war
(angeblich!) ungefaehr so:

In einem Chinarestaurant in San Francisco trat recht spaet abends ein
Amerikaner ein und wollte etwas zu essen. Der Koch hatte jedoch
bereits alles ausverkauft und keine Zutaten mehr zur Hand, so dass er
sagte, der Besucher muesse wieder gehen. Dieser wollte jedoch
unbedingt etwas zu essen, so dass der Koch in die Kueche ging und aus
den Resten, die er noch irgendwo herumliegen hatte, ein Gericht
zusammenruehrte und es Chop Suey nannte (was das bedeutet, habe ich
vergessen, es ist wohl kantonesisch, wahrscheinlich heisst es etwas
aehnliches wie "aus Resten zusammengeschnippelt").

Dieser Ami war jedoch hellauf begeistert von diesem Gericht!

Tja: Seitdem gibt es in saemtlichen China-Restaurants *ausserhalb*
Chinas Chop Suey!

#AT Rene

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