Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Mit einem Eisportionierer <servings> Kugeln Eis ausstechen (Rest anderweitig verwenden). Nebeneinander auf ein Tablett legen und so lange einfrieren, bis sie ganz hart sind. Die Butter mit Zucker (I) und Vanillezucker schaumig ruehren. Die Haelfte der Eier, Schmand, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Erdbeeren waschen, <servings> Erdbeeren mit dem Gruen halbieren und zur Seite legen. Die uebrigen putzen, halbieren und mit dem restlichen Zucker puerieren. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. Den Teig in 6 gleichgrosse Stuecke teilen. Ein Stueck auf der mit Mehl bestaeubten Arbeitsflaeche zu einem Quadrat von 20 x 20 cm ausrollen. Restliches Ei mit Wasser verquirlen und das Quadrat duenn damit bepinseln. Eine tiefgefrorene Eiskugel in die Mitte der oberen Teighaelfte setzen. Die untere Teighaelfte ueber das Eis legen und rund um die Kugel festdruecken. Einen 1 cm breiten Rand stehen lassen, den uebrigen Teig abschneiden. Den Teigrand mit einer Gabel fest zusammendruecken. Wichtig: der Teig muss rundherum voellig unversehrt sein, damit das Eis beim Backen nicht auslaeuft! Den Eiskrapfen sofort einfrieren. Die uebrigen Eiskrapfen auf die gleiche Art herstellen und mindestens 1 Stunde einfrieren. Das Fett in einer Friteuse oder in einem breiten Topf auf 200DurchmesserC erhitzen. Nacheinander die Krapfen goldbraun backen und auf Kuechenpapier legen. Die Eiskrapfen mit dem Erdbeerpueree, den halbierten Erdbeeren und etwas Zitronenmelisse anrichten und mit Puderzucker bestaeuben. Sofort servieren! Tip: Die Eiskrapfen sind ein Dessert, das sich sehr gut vorbereiten laesst. Sie koennen fix und fertig mehrere Tage im Gefriergeraet aufbewahrt werden und brauchen dann nur noch ausgebacken zu werden. #AT Petra Holzapfel #D 04.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht