Gefülltes Rindfleisch von Halas

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Lende
100	Gramm	geräucherter Speck
300		Schweinegehacktes
1		Zwiebel
100	Gramm	Pilze
2		in Milch eingeweich. Semmeln
1	Teelöffel	Paprika
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Mehl
100	Milliliter	Rotwein
4		saure Gurken
100	Milliliter	Öl
1	Prise	Thymian
1	Prise	Majoran
1	Teelöffel	Paprikacreme
1		Ei

....

Kategorien
!	Rind
	Ungarn

Zubereitung:
.	Große, zum Füllen vorbereitete Lendenscheiben, werden kräftig geklopft, mit Paprikacreme bestrichen, Thymian und Majoran daraufgestreut. Eine kleingeschnittene Zwiebel wird in Fett gedünstet, Paprika daraufgestreut, das gemahlene Schweinefleisch dazugegeben, eine zeitlang gedünstet und dann die feingeschnittenen Pilze hinzugesetzt. Sind diese gedünstet, salzt und pfeffert Man, gibt 100 g gemahlenen Räucherspeck, die eingeweichten und zerkrümelten Semmeln und ein Ei dazu. Diese Masse wird dick auf die Fleischscheiben gestrichen, in die Mitte einige Gurkenstocke gegeben und das Fleisch aufgerollt. Man verschließt es mit Rouladennadeln, brät es in wenig heißem Öl von allen Seiten und dünstet es in der Röhre unter häufigem Begießen weich. Ist das Fleisch weich und wird noch ohne Deckel gebraten, erhält es eine schöne Farbe. Man nimmt es aus dem Bratensaft, erhitzt dann diesen, gibt einen Löffel Mehl, einen Löffel Tomatenpüree dazu und brät ein wenig. Der Rotwein wird daraufgegossen, aufgekocht und die Soße nun über die auf einer Platte angerichteten Rouladen gegossen. Es wird heiß serviert. #AT d

Zubereitung:

Große, zum Füllen vorbereitete Lendenscheiben, werden kräftig geklopft, mit
Paprikacreme bestrichen, Thymian und Majoran daraufgestreut. Eine
kleingeschnittene Zwiebel wird in Fett gedünstet, Paprika daraufgestreut,
das gemahlene Schweinefleisch dazugegeben, eine zeitlang gedünstet und dann
die feingeschnittenen Pilze hinzugesetzt. Sind diese gedünstet, salzt und
pfeffert Man, gibt 100 g gemahlenen Räucherspeck, die eingeweichten und
zerkrümelten Semmeln und ein Ei dazu. Diese Masse wird dick auf die
Fleischscheiben gestrichen, in die Mitte einige Gurkenstocke gegeben und
das Fleisch aufgerollt. Man verschließt es mit Rouladennadeln, brät es in
wenig heißem Öl von allen Seiten und dünstet es in der Röhre unter häufigem
Begießen weich. Ist das Fleisch weich und wird noch ohne Deckel gebraten,
erhält es eine schöne Farbe. Man nimmt es aus dem Bratensaft, erhitzt dann
diesen, gibt einen Löffel Mehl, einen Löffel Tomatenpüree dazu und brät ein
wenig. Der Rotwein wird daraufgegossen, aufgekocht und die Soße nun über
die auf einer Platte angerichteten Rouladen gegossen. Es wird heiß
serviert.

#AT d

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