Joghurtmousse mit Erdbeeren

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Vanilleschote
4		Gelatineblaetter, weiss
300	Gramm	Magermilchjoghurt
75	Gramm	Creme fraiche
125	Gramm	Puderzucker
4	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Grand Marnier
150	Milliliter	Schlagsahne
2		Eiweiss (Eier Gr.L)
500	Gramm	Erdbeeren
		ZUM DEKORIEREN
100	Gramm	Baiser
30	Gramm	Schokoladentaefelchen zartbitter
		Pfefferminzzweiglein

....

Kategorien
!	Dessert
	Erdbeeren
	Joghurt
	Beeren

Zubereitung:
.	Die Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Creme fraiche , 75 g Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt verruehren. Gelatine gut ausdruecken, mit dem Orangenlikoer bei milder Hitze aufloesen und sehr schnell unter die Joghurtmasse ruehren, damit sich eine homogene Masse bildet. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee in Etappen mit einem Spatel untermischen. Die Joghurtmousse mindestens 6 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen und waschen, 250 g Erdbeeren und den restlichen Puderzucker mit dem Schneidstab des Handruehrers fein puerieren. Das Pueree kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren wuerfeln. Baiser in Stueckchen schneiden, Schokotaefelchen in Stuecke brechen. Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heisses Wasser getauchten Essloeffel ovale Kloesse abstechen und auf Dessertteller verteilen. Mit dem Pueree umgiessen. Erdbeerwuerfel, Schokoladen- und Baiserstueckchen dazulegen und mit Minzezweigen garnieren. #AT Petra

Zubereitung:

Die Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt,
Creme fraiche , 75 g Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt
verruehren. Gelatine gut ausdruecken, mit dem Orangenlikoer bei
milder Hitze aufloesen und sehr schnell unter die Joghurtmasse
ruehren, damit sich eine homogene Masse bildet.
Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den
Eischnee in Etappen mit einem Spatel untermischen. Die Joghurtmousse
mindestens 6 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen und waschen,
250 g Erdbeeren und den restlichen Puderzucker mit dem Schneidstab des
Handruehrers fein puerieren. Das Pueree kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren wuerfeln. Baiser in Stueckchen schneiden,
Schokotaefelchen in Stuecke brechen.
Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heisses Wasser
getauchten Essloeffel ovale Kloesse abstechen und auf Dessertteller
verteilen. Mit dem Pueree umgiessen. Erdbeerwuerfel, Schokoladen- und
Baiserstueckchen dazulegen und mit Minzezweigen garnieren.

#AT Petra

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