Lammhirn mit Tomaten und Paprika

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Lammhirn; in gesalzenem Wasser blanchiert, Haut
		--abgezogen, Hirn in Wuerfel geschnitten
3		Knoblauchzehen
1.5	Teelöffel	Kuemmel
100	Milliliter	Olivenoel
250	Gramm	Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt
1	Esslöffel	Harissa; scharfe Chilisauce
1.5	Teelöffel	Paprika
0.25	Liter	;Wasser
		;Salz
250	Gramm	Paprikaschoten, entkernt und in Stuecke geschnitten
4		Eier

....

Kategorien
!	Innereien
	Tomate
	Paprika
	Marokko

Zubereitung:
.	* Aijja a la cervelle de mouton Knoblauch und Kuemmel zusammen zerstossen. In einer Bratpfanne das Oel erhitzen und die gehackten Tomaten, harissa, Paprika, Kuemmel und Knoblauch hineingeben. Das Wasser dazugiessen und einige Minuten simmern lassen. Mit Salz abschmecken. Paprikawuerfel und Hirnwuerfel in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Eier nacheinander hinzufuegen. Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Sofort servieren. #AT Petra

Zubereitung:

* Aijja a la cervelle de mouton

Knoblauch und Kuemmel zusammen zerstossen. In einer Bratpfanne das Oel
erhitzen und die gehackten Tomaten, harissa, Paprika, Kuemmel und
Knoblauch hineingeben. Das Wasser dazugiessen und einige Minuten
simmern lassen. Mit Salz abschmecken. Paprikawuerfel und Hirnwuerfel
in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Eier
nacheinander hinzufuegen. Den Deckel auflegen und das Gericht bei
schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
Sofort servieren.

#AT Petra

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