Eierlikoer-Kirsch-Torte

Rezept für 16 - STUECKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
		Fett fuer die Form
3		Eier (Gr.M)
3	Esslöffel	;Wasser
150	Gramm	Zucker
20	Gramm	Mehl
0.5	Teelöffel	Backpulver
200	Gramm	Mandeln; gemahlen
10	Gramm	Paniermehl
		KOMPOTT
2		Kirschenglaeser a 720 ml davon 550 ml Saft abmessem
75	Gramm	Zucker
3	Packung	Tortenguss, rot
3	Esslöffel	Kirschwasser nach Belieben
400	Milliliter	Schlagsahne
2	Packung	Vanillezucker
2	Packung	Sahnefestiger
4	Esslöffel	Eierlikoer
25	Gramm	Mandelblaettchen

....

Kategorien
!	Biskuit
	Kirsche
	Likör
	Kuchen

Zubereitung:
.	Backofen auf 200oC vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiss und kaltes Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Paniermehl mischen und vorsichtig unterheben. Mandelmasse in die Form fuellen und im heissen Backofen 20-25 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Rand loesen, auf ein Kuchengitter stuerzen und vollstaendig auskuehlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den abgemessenen Saft mit Zucker, Gusspulver und evt. Kirschwasser verruehren. Aufkochen und die Kirschen unterheben. Das Kompott kurz abkuehlen lassen. Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand darumschliessen. Kirschkompott einfuellen und glattstreichen. 1-2 Stunden kaltstellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne mit einem Teigschaber gleichmaessig auf die Kirschen streichen. Eierlikoer auf die Sahne traeufeln und gleichmaessig verstreichen. Nach Belieben Mandelblaettchen roesten und auf den Rand streuen. #AT Petra

Zubereitung:

Backofen auf 200oC vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur
am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiss und kaltes Wasser steif
schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Paniermehl mischen und vorsichtig
unterheben. Mandelmasse in die Form fuellen und im heissen Backofen
20-25 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Rand loesen, auf ein
Kuchengitter stuerzen und vollstaendig auskuehlen lassen. Kirschen
abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den abgemessenen Saft mit
Zucker, Gusspulver und evt. Kirschwasser verruehren. Aufkochen und
die Kirschen unterheben. Das Kompott kurz abkuehlen lassen.
Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand
darumschliessen. Kirschkompott einfuellen und glattstreichen. 1-2
Stunden kaltstellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und
Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne mit einem Teigschaber
gleichmaessig auf die Kirschen streichen. Eierlikoer auf die Sahne
traeufeln und gleichmaessig verstreichen. Nach Belieben
Mandelblaettchen roesten und auf den Rand streuen.

#AT Petra

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