Hsia-mi-pan-ch'in-ts'ai (Sellerie-Garnelen-Salat)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Staudensellerie
20		Garnelen; chinesisch, getrocknet
1	Esslöffel	Reiswein; oder heller, trockener Sherry
1	Esslöffel	; warmes Wasser
1	Teelöffel	Sojasauce
0.5	Teelöffel	; Salz
1	Esslöffel	; Zucker
1	Esslöffel	Essig, hell
2	Teelöffel	Sesamsamenoel

....

Kategorien
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	Gemüse
	Meer

Zubereitung:
.	Salat aus Staudensellerie und getrockneten Garnelen Vorbereitung: Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen. In einer kleinen Schuessel mit dem Wein und dem Wasser mischen. 30 Minuten marinieren. Abgiessen und die Marinade aufheben. Blaetter und holzige Teile der Staudenselleriestengel entfernen. Die Stengel der Laenge nach halbieren und in 2 1/2 cm grosse Stuecke schneiden. Fertigstellung: Die zurueckgestellte Marinade, Sojasauce, Salz, Zucker, Essig und Sesamsamenoel in eine Glasschuessel geben und verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Garnelen und Selleriestueckchen einlegen und darin schwenken, bis sie gut mit der Marinade ueberzogen sind. Vor dem Auftragen eine Stunde kaltstellen. Quelle: Die chinesische Kueche von Emily Hahn und der Redaktion der : Time-Life-Buecher, revised Edition (C) 1977 erfasst: Sabine Becker, 20. November 1997 #AT Sabine

Zubereitung:

Salat aus Staudensellerie und getrockneten Garnelen

Vorbereitung:

Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen. In einer kleinen
Schuessel mit dem Wein und dem Wasser mischen. 30 Minuten marinieren.
Abgiessen und die Marinade aufheben.

Blaetter und holzige Teile der Staudenselleriestengel entfernen. Die
Stengel der Laenge nach halbieren und in 2 1/2 cm grosse Stuecke
schneiden.

Fertigstellung:

Die zurueckgestellte Marinade, Sojasauce, Salz, Zucker, Essig und
Sesamsamenoel in eine Glasschuessel geben und verruehren, bis sich der
Zucker aufgeloest hat. Garnelen und Selleriestueckchen einlegen und
darin schwenken, bis sie gut mit der Marinade ueberzogen sind. Vor
dem Auftragen eine Stunde kaltstellen.

Quelle: Die chinesische Kueche von Emily Hahn und der Redaktion der
: Time-Life-Buecher, revised Edition (C) 1977
erfasst: Sabine Becker, 20. November 1997

#AT Sabine

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