Carpaccio von Avocados

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Avocados # je 200 g
80	Gramm	frische Champignons
		Zitronensaft
60	Gramm	dünne Scheiben Bündnerfleisch
100	Gramm	Cocktailtomaten
1		Schalotte
		Marinade
6	Esslöffel	Weißweinessig
		Salz
		weißer Pfeffer, frisch gemahlen
		etwas Oregano
4	Esslöffel	Walnußöl

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Den Essig und die Gewürze mit dem Schneebesen verrühren, das Walnußöl tropfenweise darunterrühren. Die Avocados schälen, längs halbieren und vom Kern befreien. Längs in dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Hälfte der Marinade begießen. Mit Alufolie zudecken, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Champignons putzen, eventuell abspülen, in feine Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie weiß bleiben. Das Bündnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, vierteln und den Stengelansatz herausschneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit der restlichen Marinade vermischen. Die Avocadoscheiben mit der Marinade auf vier Teller verteilen, darauf die übrigen Zutaten anrichten. :Stichworte : Gemüse, P4 Quelle: Köstliche Antipasti u. Vorspeisen. : : Tandem Verlag, ISBN 3-930882-92-2 #NI ** #NO Gepostet von Beiss" <caesar #AT

Zubereitung:

Den Essig und die Gewürze mit dem Schneebesen verrühren, das
Walnußöl tropfenweise darunterrühren.
Die Avocados schälen, längs halbieren und vom Kern befreien. Längs in
dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit Zitronensaft
beträufeln und mit der Hälfte der Marinade begießen. Mit Alufolie
zudecken, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Champignons putzen, eventuell abspülen, in feine Scheiben
schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie weiß
bleiben.
Das Bündnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Die
Cocktailtomaten waschen, vierteln und den Stengelansatz
herausschneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit der restlichen
Marinade vermischen. Die Avocadoscheiben mit der Marinade auf vier
Teller verteilen, darauf die übrigen Zutaten anrichten.
:Stichworte : Gemüse, P4
Quelle: Köstliche Antipasti u. Vorspeisen.
: : Tandem Verlag, ISBN 3-930882-92-2
#NI **
#NO Gepostet von Beiss" <caesar
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