Marinierte Artischockenherzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Dose	Artischockenherzen # (Einwaage etwa 400 g, 5-6 Stück)
		Marinade
		Salz
		weißer Pfeffer, frisch gemahlen 3 EL Sherryessig # oder
		-milder Weinessig
4		Stengel Estragon 2 Knoblauchzehen
1		Stückchen dünn geschälte Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
		knapp 100 ml kaltgepreßtes Olivenöl

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Salz und Pfeffer mit dem Essig verrühren bis sich das Salz gelöst hat. Die Estragonstengel abspülen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Knoblauchzehen abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden, mit der Zitronenschale und den Estragonblättchen in den Essig geben. Das Öl tropfenweise unter die Essiglösung schlagen. Die Artischockenherzen in der Marinade einlegen und darin mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren. In der Marinade servieren. :Stichworte : Gemüse, P4 Quelle: Köstliche Antipasti u. Vorspeisen. : : Tandem Verlag, ISBN 3-930882-92-2 #NI ** #NO Gepostet von Beiss" <caesar #AT

Zubereitung:

Die Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Salz und
Pfeffer mit dem Essig verrühren bis sich das Salz gelöst hat.
Die Estragonstengel abspülen, trockenschwenken und die Blättchen von
den Stielen streifen. Die Knoblauchzehen abziehen und in hauchdünne
Scheiben schneiden, mit der Zitronenschale und den Estragonblättchen
in den Essig geben. Das Öl tropfenweise unter die Essiglösung
schlagen.
Die Artischockenherzen in der Marinade einlegen und darin mindestens
4 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
In der Marinade servieren.
:Stichworte : Gemüse, P4
Quelle: Köstliche Antipasti u. Vorspeisen.
: : Tandem Verlag, ISBN 3-930882-92-2
#NI **
#NO Gepostet von Beiss" <caesar
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