Rezept für 1 - REZEPT+
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | * Pennsylvania Country Apple Butter + = ca. 1750 ml Die Aepfel mit der Haelfte des Apfelmostes in einen saeurebestaendigen Topf geben und zugedeckt in etwa 30 Minuten zu einer Sauce verkochen. In der Zwischenzeit in einenm anderen Topf den restlichen Apfelmost um die Haelfte reduzieren und zu der Apfelsauce geben. Zucker, Salz und nach Belieben die Zimtstange zugeben. Die Apfelsauce in den auf 150? C vorgeheizten Backofen schieben und ohne Deckel etwa 3 Stunden koecheln lassen. Dabei etwa alle 20 Minuten mit einem Holzloeffel umruehren. Das Apfelmus sollte jetzt stark eingedickt sein. Es wird noch fester, wenn es abgekuehlt ist. Die Zimtstange entfernen, das heisse Apfelmus in sterilisierte Weckglaeser mit Gummiringen fuellen, fest verschliessen und konservieren. Mindestens einen Tag vor Gebrauch ruhen lassen. Unversiegelte oder angebrochene Glaeser im Kuehlschrank aufbewahren und den Inhalt innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen. Das Apfelmus zu gebratenem Huhn, Schweinefleisch oder Schinken auftragen oder als Brotaufstrich verwenden. T I P! : Man kann ohne weiteres die doppelten Mengen an Zutaten verwenden, falls ein grosser Topf zur Verfuegung steht. Die Kochzeit verlaengert sich dann um etwa 1 Stunde. I N F O! : Dieses dicke, dunkle Apfelmus gleicht unserem Rheinischen Apfelkraut und ist nicht so suess wie Marmelade. Gesuesst wird es nach Geschmack mit hellem oder dunklem Zucker oder einer Mischung aus beidem. Dieses Apfelmus wird in Pennsylvania Dutch Country, wenn frisches Gemuese rar ist, zu vielen winterlichen Gerichten gereicht. Apfelmus wird stets in grossen Mengen hergestellt - Aepfel und Apfelmost koecheln in einem riesigen Kupferkessel ueber offenem Feuer im Freien. :KHB 01/98 #NI ** #NO Gepostet von K.-H. Boller #AT K.-H. |
Aufgerufen: 200
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht