Marzipan-Ersatzmasse

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Zucker
250	Gramm	Gekochte Pellkartoffeln
1		Fläschchen Bittermandelöl
1		Fläschchen Mandelöl
0.5	Esslöffel	Wasser
125	Gramm	Puderzucker, fein gesiebt

....

Kategorien
!	Candies

Zubereitung:
.	500 g Zucker und 250 g geriebene Kartoffel, vom Tag vorher (erst dann abwiegen, wenn sie gerieben sind), werden mit dem halben Eßlöffel Wasser unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer zum Kochen gebracht (etwa 5 Minuten schwach kochen lassen). Man nimmt die Masse vom Feuer, schüttet das Bittermandelöl hinzu, rührt gut um und läßt die Masse zugedeckt völlig erkalten (nicht mehr rühren). Nach dem Erkalten gibt man den feingesiebten Puderzucker hinein, verrührt alles gut und läßt die Masse zugedeckt einige Stunden stehen, damit sie fest wird. Bevor man die Masse formt, muß man sie erst geschmeidig kneten. Man nimmt ein größeres Stück Marzipan-Masse in beide Hände, rollt und knetet sie richtig durch, dann läßt sie sich besser formen. Beim Formen die Hände mit Puderzucker oder ganz leicht mit Kartoffelmehl einreiben, evt. die Hände öfter waschen, damit die Masse nicht klebt. Zu bemerken ist, daß man die Masse genau nach Vorschrift zubereiten muß, niemals mehr Flüssigkeit hinein gibt, sonst wird die Masse zu weich und läßt sich nicht formen. Quelle: Die Herstellung von Marzipan-Ersatz, Leni Rühl, Wanne Eickel #NI ** #NO Gepostet von Helga Albrecht #AT Helga

Zubereitung:

500 g Zucker und 250 g geriebene Kartoffel, vom Tag vorher (erst dann
abwiegen, wenn sie gerieben sind), werden mit dem halben Eßlöffel
Wasser unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer zum Kochen gebracht
(etwa 5 Minuten schwach kochen lassen). Man nimmt die Masse vom
Feuer, schüttet das Bittermandelöl hinzu, rührt gut um und läßt die
Masse zugedeckt völlig erkalten (nicht mehr rühren). Nach dem
Erkalten gibt man den feingesiebten Puderzucker hinein, verrührt
alles gut und läßt die Masse zugedeckt einige Stunden stehen, damit
sie fest wird. Bevor man die Masse formt, muß man sie erst
geschmeidig kneten. Man nimmt ein größeres Stück Marzipan-Masse in
beide Hände, rollt und knetet sie richtig durch, dann läßt sie sich
besser formen. Beim Formen die Hände mit Puderzucker oder ganz leicht
mit Kartoffelmehl einreiben, evt. die Hände öfter waschen, damit die
Masse nicht klebt. Zu bemerken ist, daß man die Masse genau nach
Vorschrift zubereiten muß, niemals mehr Flüssigkeit hinein gibt,
sonst wird die Masse zu weich und läßt sich nicht formen.

Quelle: Die Herstellung von Marzipan-Ersatz, Leni Rühl, Wanne Eickel

#NI **
#NO Gepostet von Helga Albrecht
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