Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) mit Sellerie-Morchel-Fuellung. Die Morcheln in lauwarmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Abschuetten und unter fliessendem Wasser gruendlich spuelen. Grob hacken. Weisswein und Zitronensaft in eine Pfanne geben. Den Sellerie ruesten und an der Roestiraffel in den Wein reiben. Die Morcheln beifuegen. Alles zugedeckt waehrend etwa 15 Minuten knapp weich kochen. Senf (1) und Rahm beifuegen und die Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen. Noch so lange kochen lassen, bis die Masse eine cremig-dicke Konsistenz hat. Auskuehlen lassen. Die Schweinsschnitzel wenn noetig unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz noch etwas duenner klopfen. Mit der Selleriemasse bestreichen und aufrollen. Die Rouladen in der Mitte halbieren. Je 4 Roellchen auf einen Spiess stecken. Senf (2), Oel, Salz und Pfeffer mischen und die Spiesschen damit bestreichen. Die Spiesschen in einer beschichteten Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe heiss anbraten, dann bei mittlerer bis kleiner Hitze waehrend 5 bis 7 Minuten fertig braten. #AT Rene Gagnaux #D 27.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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