Gefuellte Forellen mit Moehren und Frischkaese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellen ´a ca. 250g; kuechenfertig
300	Gramm	Moehren
50	Gramm	Gouda jung
0.5	Bund	Schnittlauch
4	Esslöffel	Frischkaese mit Kraeutern
3	Teelöffel	Meerrettich; aus dem Glas
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
500	Gramm	Porree; (2 Stangen)
50	Gramm	Butter
0.125	Liter	Gemuesebruehe; (instant)

....

Kategorien
!	Mikrowelle

Zubereitung:
.	Forellen unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Anschliessend innen und aussen mit Kuechenpapier sorgfaeltig trockentupfen. Forellen mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten 3- bis 4mal leicht schraeg einschneiden, damit sie gleichmaessiger garen. Die Forellen beiseite stellen. Moehren waschen und schaelen. Eine Haelfte der Moehren fein wuerfeln und beiseite stellen. Die andere Haelfte fuer die die Fuellung fein raspeln. In eine Schuessel geben. Gouda fein raspeln, zu den geraspelten Moehren geben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden. Schnittlauchroellchen, Frischkaesezubereitung und 1 Teeloeffel Meerrettich ebenfalls zugeben. Alle Zutaten gut verruehren. mit salz, Pfeffer und muskat kraeftig abschmecken. Von den Porreestangen jeweils den Wurzelansatz und die dunkelgruenen Blattteile mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Porreestangen der Laenge nach halbieren. Unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen, damit der Sand zwischen den Blattschichten herausgepuelt wird. Porree abtropfen lassen. Pro Portion ein Porreeblatt beiseite legen. Restlichen Porree kleinschneiden. Kaese-Moehren-Fuellung mit einem Loeffel gleichmaessig in die Bauchoeffnung der Forellen geben. Jeweils ein Porreeblatt um die Forelle wickeln und mit Holzspiesschen feststecken. Butter in der Fettfangschale des Mikrowellengeraetes bei 600 Watt 3 Minuten ohne Abdeckung erhitzen. Anschliessend restlichen geriebenen Meerrettich unter die fluessige Butter ruehren. Gefuellte Forellen rundherum mit etwas Meerrettichbutter bepinseln. Moehrenwuerfel gleichmaessig auf dem Boden der Fettfangschale verteilen. Bruehe angiessen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 5 Minuten garen. Kleingeschnittenen Porree auf den Moehrenwuerfeln verteilen. Gemuesemit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Forellen nebeneinander (Kopf an Schwanz) darauflegen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 15 Minuten garen. Nach der Haelfte der Garzeit Forellen vorsichtig wenden. Gegarte Fische im ausgeschalteten Mikrowellengeraet ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Moehren-Porree-Gemuese auf einer vorgewaermten Platte servieren. Dazu schmecken Butterkartoffeln. * aus "Fuer Sie" Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 03.01.1998 Stichworte: Fisch, Gemuese, P4 #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Forellen unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Anschliessend
innen und aussen mit Kuechenpapier sorgfaeltig trockentupfen.

Forellen mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten 3- bis 4mal leicht
schraeg einschneiden, damit sie gleichmaessiger garen. Die Forellen beiseite
stellen.

Moehren waschen und schaelen. Eine Haelfte der Moehren fein wuerfeln und
beiseite stellen. Die andere Haelfte fuer die die Fuellung fein raspeln. In eine
Schuessel geben.

Gouda fein raspeln, zu den geraspelten Moehren geben. Schnittlauch waschen,
trockentupfen und in feine Roellchen schneiden. Schnittlauchroellchen,
Frischkaesezubereitung und 1 Teeloeffel Meerrettich ebenfalls zugeben. Alle
Zutaten gut verruehren. mit salz, Pfeffer und muskat kraeftig abschmecken.

Von den Porreestangen jeweils den Wurzelansatz und die dunkelgruenen
Blattteile mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Porreestangen der Laenge
nach halbieren. Unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen, damit der
Sand zwischen den Blattschichten herausgepuelt wird.

Porree abtropfen lassen. Pro Portion ein Porreeblatt beiseite legen.
Restlichen Porree kleinschneiden.

Kaese-Moehren-Fuellung mit einem Loeffel gleichmaessig in die Bauchoeffnung
der Forellen geben. Jeweils ein Porreeblatt um die Forelle wickeln und mit
Holzspiesschen feststecken.

Butter in der Fettfangschale des Mikrowellengeraetes bei 600 Watt 3 Minuten
ohne Abdeckung erhitzen. Anschliessend restlichen geriebenen Meerrettich unter
die fluessige Butter ruehren.

Gefuellte Forellen rundherum mit etwas Meerrettichbutter bepinseln.

Moehrenwuerfel gleichmaessig auf dem Boden der Fettfangschale verteilen. Bruehe
angiessen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 5 Minuten garen.

Kleingeschnittenen Porree auf den Moehrenwuerfeln verteilen. Gemuesemit Salz,
Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Forellen nebeneinander (Kopf an Schwanz)
darauflegen. Mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 15 Minuten garen.
Nach der Haelfte der Garzeit Forellen vorsichtig wenden. Gegarte Fische im
ausgeschalteten Mikrowellengeraet ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem
Moehren-Porree-Gemuese auf einer vorgewaermten Platte servieren.

Dazu schmecken Butterkartoffeln.

* aus "Fuer Sie"

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 03.01.1998

Stichworte: Fisch, Gemuese, P4

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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