ZWANZIG-SEKUNDEN-ROULADEN

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Rinderfilet in 4 duenne laengliche Scheiben aufgeschnitten
50 Gramm Rosinen in Portwein eingeweicht
0.5 Knoblauchzehe, geschaelt u. gehackt
3 Esslöffel Gemuesewuerfel
1 klein bn glatte Petersilie
0.5 Liter Olivenoel
  FUeR DIE GARNITUR:
0.2 Liter Olivenoel
20 Gramm Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
20 Gramm Rosinen, eingeweicht
2 Bund Rucosalat oder anderen Salat
  Basilikumspitzen
  schwarze Oliven, entkernt
....
Kategorien
Zubereitung:
. Gemuesewuerfel in Olivenoel anbraten und kraeftig wuerzen, auf einem kalten
Blech "abschrecken". Filetscheiben wie fuer Rouladen leicht flachdruecken
oder plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Rosinen, Gemuesewuerfeln,
Pinienkernen und Petersilie belegen. Aufrollen und mit Kuechengarn binden.
VOR DEM ESSEN:
Mit der Haelfte des Rucola auf vier Tellern jeweils 1 Kranz legen. Die vier
Rouladen von jeder Seite zwanzig Sekunden in heissem Oel anbraten. Danach mit
einem scharfen Messer schraeg durchschneiden. In die Mitte des Salattellers
setzen. Den Salat mit Vinaigrette betraeufeln.

> 617 NORDTEXT Do 25.09. 16:30:19
* gepostet von: annathegreek@muffland.hexe.de

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 14.12.1997

Stichworte: P4, Rind

#AT Thomas

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