Rezept für 50 - STCK
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Butter 30 Minuten vö Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und in der Küchenmaschine oder Rührschüssel durchkneten. Den Fondant unterrühren und dann das Kastanienpüree (wenn es ein wenig zu fest erscheint, vorher ein wenig durcharbeiten). Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zu der Masse geben, das Ganze gut durcharbeiten. Wenn die Masse zu weich für den Spritzbeutel ist, so stellt man sie etwa 30 Minuten kalt; die Seitenwände der Schüssel gut sauberschaben, damit keine Kruste entsteht. Das Backtrennpapier auf dem Blech mit ein wenig Trüffelmasse festkleben und mit dem Spritzbeutel nußgroße Kugeln daraufspritzen. 30 Minuten im Tiefkühlschrank oder 2 Stunden im Kühlschrank hartwerden lassen. Die Kugeln, wenn nötig, mit den Handflächen nachformen und auf einem mit Kakao gefüllten Teller wälzen. HALTBARKEIT: 8 Tage in einer luftdicht verschloßenen Dose. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht