Ardenner Chicoreesuppe ( soupe a l'ardennaise )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Chicoree
2		Stangen Lauch/Poree
250	Gramm	Kartoffeln
4	Esslöffel	Butter
0.8	Liter	Milch
1	Teelöffel	Salz
1	Prise	Weißer Pfeffer
2		Eigelbe
0.5	Tasse (250ml)	Sahne
2	Esslöffel	kleingeschnittener
		Schnittlauch

....

Kategorien
!	Suppe
	Chicorée

Zubereitung:
.	Den Chicoree putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch das dunkle Gruen abschneiden, die gelben Stücke waschen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Chicoree und den Lauc unter Umrühren kurz in der Butter anbraten, die Karoffelwürfel zugeben und die Milch dazugießen. Die Suppe salzen und pfeffern und unter gelegentliche Umrühren zum Kochen bringen; dann bei milder Hitze zugedeckt in 45 Minuten garen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit legieren; vor dem servieren mit dem Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:

Den Chicoree putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom
Lauch das dunkle Gruen abschneiden, die gelben Stücke waschen und ebenfalls
in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und
kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Chicoree und den Lauc
unter Umrühren kurz in der Butter anbraten, die Karoffelwürfel zugeben und
die Milch dazugießen. Die Suppe salzen und pfeffern und unter gelegentliche
Umrühren zum Kochen bringen; dann bei milder Hitze zugedeckt in 45 Minuten
garen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit legieren;
vor dem servieren mit dem Schnittlauch bestreuen.

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