Selleriekremsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	gemischte Knochen
300	Gramm	Suppengrün
120	Gramm	Mehl
		gemahlener Pfeffer
800	Gramm	Sellerie
30	Gramm	Salz
100	Gramm	Butter
150	Milliliter	süße Sahne
2		Eigelb
200	Milliliter	Milch

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Aus den Knochen und dem Suppengemüse wird eine Brühe bereitet. Der geputzte und zerschnittene Sellerie wird in Butter und im bedeckten Topf weichgedünstet. Man streut Mehl darauf, bräunt es und gibt die abgeseihte Knochenbrühe und Milch dazu. Mit Salz und Pfeffer wird gewürzt und weichgekocht. Es wird durch ein Sieb passiert. Das Eigelb wird mit süßer Sahne verrührt, etwas Brühe zugegeben und mit dem Schneebesen geschlagen. Die übrige Brühe wird unter ständigem Schlagen hinzugegeben. Nachdem man die süße Sahne mit Eigelb zugegossen hat, darf die Suppe nicht mehr aufgekocht werden. Semmelwürfel werden als Suppeneinlage gereicht. #AT d

Zubereitung:

Aus den Knochen und dem Suppengemüse wird eine Brühe bereitet. Der geputzte
und zerschnittene Sellerie wird in Butter und im bedeckten Topf
weichgedünstet. Man streut Mehl darauf, bräunt es und gibt die abgeseihte
Knochenbrühe und Milch dazu. Mit Salz und Pfeffer wird gewürzt und
weichgekocht. Es wird durch ein Sieb passiert. Das Eigelb wird mit süßer
Sahne verrührt, etwas Brühe zugegeben und mit dem Schneebesen geschlagen.
Die übrige Brühe wird unter ständigem Schlagen hinzugegeben. Nachdem man
die süße Sahne mit Eigelb zugegossen hat, darf die Suppe nicht mehr
aufgekocht werden. Semmelwürfel werden als Suppeneinlage gereicht.

#AT d

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