Gluehwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Birnen
2		Orangen
		GLUEHWEIN
1		Zimtstengel
		Muskatnuss; gerieben
4		Gewuerznelken
2	Prise	Kardamom; gemahlen
1		Stueck frischen Ingwer gerieben
1		Orange; abgeriebene Schale und Saft
1		Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
80	Gramm	Zucker
400	Milliliter	Rotwein
		CREME
200	Gramm	Mascarpone
3	Esslöffel	Milch
4	Esslöffel	Amaretto
2	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Birne
	Amaretto

Zubereitung:
.	Birnen halbieren, das Kerngehaeuse herausstechen, die Birnenhaelften in duenne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden. Alle Zutaten fuer den Gluehwein aufkochen, die Birnen darin weichkochen - je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die Schnitze aus dem Gluehwein heben und auskuehlen lassen. Gluehwein bei starker Hitze zu einem Sirup einkochen, dann sieben und auskuehlen lassen. Fuer die Amarettocreme alle Zutaten verruehren. Birnen und Orangen auf Teller verteilen, den Sirup daruebertrauefeln. Die Creme dazu servieren. #AT Sabine

Zubereitung:

Birnen halbieren, das Kerngehaeuse herausstechen, die Birnenhaelften
in duenne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer
abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten fuer den Gluehwein aufkochen, die Birnen darin
weichkochen - je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die
Schnitze aus dem Gluehwein heben und auskuehlen lassen. Gluehwein bei
starker Hitze zu einem Sirup einkochen, dann sieben und auskuehlen
lassen.

Fuer die Amarettocreme alle Zutaten verruehren. Birnen und Orangen auf
Teller verteilen, den Sirup daruebertrauefeln. Die Creme dazu
servieren.

#AT Sabine

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