Paella 'Benidorm'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Miesmuscheln
500	Gramm	Tintenfische
1		Haehnchen (je 1 kg)
1	Bund	Suppenkraut
6	Esslöffel	Oel
2		Knoblauchzehen
0.375	Liter	; Wasser
0.25	Liter	Weisswein
		; Salz
		; Pfeffer (reichlich)
1		Paprikaschote, rot
150	Gramm	Langkornreis
0.5	Liter	Muschelbruehe
1	Prise	Safran
150	Gramm	TK-Erbsen
50	Gramm	Oliven, gruen
50	Gramm	Oliven, schwarz
200	Gramm	Krabbenfleisch

....

Kategorien
!	Fisch
	Meeresfrucht
	Gemüse

Zubereitung:
.	Miesmuscheln unter fliessendem Wasser kraeftig abbuersten und den Bart abreissen. Tintenfische von der aeusseren Haut befreien, den Kopf herausziehen, die "Innereien" entfernen (macht auf Wunsch der Fischhaendler); die essbaren Teile gut ausspuelen und in Ringe schneiden. Haehnchen entbeinen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Suppenkraut putzen, feinschneiden und in 2 EL Oel anduensten. Eine Knoblauchzehe zerdruecken und kurz mitduensten. Mit Wasser und Wein abloeschen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Muscheln in den kochenden Sud geben und garen, bis sie sich oeffnen (ca. 5 - 10 Minuten), dann die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 EL Oel erhitzen und Haehnchenfleisch und Tintenfisch ca. 15 Minuten darin anbraten. Paprikaschote in Streifen schneiden und mit Reis und der zweiten zerdrueckten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchduensten und mit 1/2 l Muschelbruehe abloeschen. Salz, Pfeffer und aufgeloesten Safran zufuegen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen und Oliven weitere 5 Minuten mitgaren. Alles gut abschmecken, die Krabben zufuegen, kurz erhitzen. Die Paella mit den Muscheln in den Schalen auf einer vorgewaermten Platte oder in der Paellapfanne anrichten. Garzeit: insgesamt ca. 45 Minuten. Quelle: Werbeprospekt erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996 #AT Sabine

Zubereitung:

Miesmuscheln unter fliessendem Wasser kraeftig abbuersten und den Bart
abreissen. Tintenfische von der aeusseren Haut befreien, den Kopf
herausziehen, die "Innereien" entfernen (macht auf Wunsch der
Fischhaendler); die essbaren Teile gut ausspuelen und in Ringe
schneiden. Haehnchen entbeinen und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Suppenkraut putzen, feinschneiden und in 2 EL Oel anduensten. Eine
Knoblauchzehe zerdruecken und kurz mitduensten. Mit Wasser und Wein
abloeschen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Muscheln in den
kochenden Sud geben und garen, bis sie sich oeffnen (ca. 5 - 10
Minuten), dann die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 EL Oel erhitzen
und Haehnchenfleisch und Tintenfisch ca. 15 Minuten darin anbraten.
Paprikaschote in Streifen schneiden und mit Reis und der zweiten
zerdrueckten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchduensten und mit
1/2 l Muschelbruehe abloeschen. Salz, Pfeffer und aufgeloesten Safran
zufuegen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen und
Oliven weitere 5 Minuten mitgaren. Alles gut abschmecken, die Krabben
zufuegen, kurz erhitzen. Die Paella mit den Muscheln in den Schalen
auf einer vorgewaermten Platte oder in der Paellapfanne anrichten.

Garzeit: insgesamt ca. 45 Minuten.

Quelle: Werbeprospekt
erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996

#AT Sabine

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