Kuerbisbrot (mit Aepfeln und Nuesse)

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Hefe
125	Gramm	;Wasser, lauwarm
1	Esslöffel	Honig
650	Gramm	Weizen; fein gemahlen
200	Gramm	Kuerbis
100	Gramm	Aepfel
60	Gramm	Nuesse; gerieben
0.5		Zitrone; Saft
1	Schuss/Spur	Zimt
1	Schuss/Spur	Nelken
150	Gramm	Dickmilch
2	Teelöffel	Salz

....

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	Dickmilch

Zubereitung:
.	Die Hefe in dem Wasser aufloesen. Den Honig und die Haelfte des Mehls zufuegen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen den Kuerbis schaelen und grob raspeln. Den Apfel grob raspeln. Den Kuerbis, die Aepfel, die Nuesse, den Zitronensaft und die Gewuerze mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig geben. Das restliche Mehl mit dem Salz dazugeben. Den Teig in einer Schuessel etwa 5 Minuten kneten. Anschliessend 30 Minuten gehen lassen. Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform fuellen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Kuerbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 210 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhoert. Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schaelchen mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen. #AT Rene

Zubereitung:

Die Hefe in dem Wasser aufloesen. Den Honig und die Haelfte des Mehls
zufuegen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Inzwischen den Kuerbis schaelen und grob raspeln. Den Apfel grob
raspeln. Den Kuerbis, die Aepfel, die Nuesse, den Zitronensaft und
die Gewuerze mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig
geben. Das restliche Mehl mit dem Salz dazugeben. Den Teig in einer
Schuessel etwa 5 Minuten kneten. Anschliessend 30 Minuten gehen
lassen.

Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete
Kastenform fuellen.

Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Das Kuerbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen
schieben und bei 210 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten
backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhoert.

Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schaelchen mit kochendem
Wasser auf den Backofenboden stellen.

#AT Rene

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