Zucchini-Krusteln mit Graved Lachs, Ketakaviar u. Creme f

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Zucchini
100 Gramm Fruehlingszwiebeln
250 Gramm Kartoffeln
1 Ei (Gr. L)
1 Esslöffel Mehl
  ;Salz
  ;Pfeffer
4 Esslöffel Oel zum Braten
100 Gramm Creme fraiche
50 Gramm Ketakaviar
150 Gramm Graved Lachs
....
Kategorien
! Zucchini
  Fisch
  Kartoffel
  Vorspeise
Zubereitung:
. Zucchini und Fruehlingszwiebeln waschen und putzen.
Fruehlingszwiebeln in 5 cm lange schmale Streifen schneiden. Zucchini
auf der groben Seite der Haushaltsreibe zu den Fruehlingszwiebeln
raffeln. Kartoffeln schaelen, waschen und gut abtropfen, auf der
groben Seite der Haushaltsreibe zum Gemuese reiben. Gemuese mit Ei
und Mehl mischen. Krustelmasse mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Oel in zwei Pfannen erhitzen. Pro Portion 3 El Krustelmasse in die
Pfannen setzen, mit dem Loeffelruecken zu kleinen Puffern
flachdruecken. Krusteln bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in je
2-3 Minuten goldbraun braten, auf Kuechenpapier abtropfen lassen,
anschliessend auf vorgewaermte Teller geben, mit Creme fraiche und
Ketakaviar garnieren. Graved Lachs getrennt auf den Tellern anrichten.

#AT Petra

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