Rezept für 1 - Rezept
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| . | Aromatisierte Essige und Öle können denkbar einfach hergestellt werden: sie eignen sich hervorragend vor allem für Salatsaucen, Marinaden und Fischsuden. In Kräuteröl zu braten überträgt feine Würze auf Fleisch h und Gemüse. Ganz nach Geschmack kann man alle frischen Kräuter und natürlich Knoblauch kombinieren. Für Essig am beliebtesten sind Estragon, Dill, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Minzen und Zitronenmelisse. Öle werden gern mit Basilikum, Fenchel, Thymian und Rosmarin angesetzt. Allgemeine Zubereitung (z.B. Kräuteressig, Kräuteröl, Knoblauchöl). Von dem Essig bzw. Öl 1/3 abgießen und beiseite stellen. Die Kräuter gründlich waschen und trocknen bzw. die Knoblauchzehen schälen und in die jeweilige Flasche geben. Die abgegoßene Flüssigkeit wieder einfüllen und die Flaschen gut verschließen. Für 2 bis 3 Wochen an einen sonnigen Platz stellen. Anschließend die Kräuter - nicht jedoch die Knoblauchzehen ! - herausnehmen und durch die gleiche Menge frischer Kräuter ersetzen. Öl oder Essig sind nun gebrauchsfertig. Der Essig hält sich bis zu 2 Jahren, das Öl sollte eher zügig verbraucht werden, weil es je nach der verwendeten Sorte ganz langsam ranzig wird. Sonderfall: Knoblauchessig Bei der Herstellung von Knoblauchessig werden die Knoblauchzehen - im Gegensatz zum Knoblauchöl - nach dem Ansetzen wieder herausgenommen. Die Knoblauchzehen schälen, zerkleinern und mit Salz bestreuen. Den Essig zum Kochen bringen und über den Knoblauch gießen. Alles zusammen in ein n gut schließendes Gefäß geben und 2 bis 3 Wochen durchziehen lassen. Abseihen und in eine Flasche füllen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht