Artischocken 'a la barigoule' (aus der Provence)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ARTISCHOCKEN ´A LA BARIGO
8	gross	Artischocke
2	gross	Knoblauchzehe
1	gross	Zwiebel
4	Esslöffel	Olivenöl
50	Gramm	Speck, gewürfelt
2	Esslöffel	Thymianblättchen
2	Deziliter	Weißwein
		Olivenöl, zum Beträufeln -

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Frankreich
	Artischocke
	Thymian

Zubereitung:
.	Olivenöl, zum Beträufeln - - Nac Instructions: 'Barigoule' ist eine französische Abwandlung des provenzialischen Wortes 'farigoule', was übersetzt 'Thymian' bedeutet. Unter der Bezeichnung 'a la barigoule' werden die Artischocken fast an jedem Ort wieder ein n wenig anders zubereitet, jeder schwört, daß sein Rezept das traditionelle ist! Das Stiel sowie das obere Drittel der Artischocken wegschneiden. Die Früchte unter fließendem Wasser gründlich spuelen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne - in der alle Artischocken nebeneinander Platz finden - erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und die Artischocken daraufsetzen. Die Speckwürfelchen, den Knoblauch und d die Thymianblätter darüberstreuen, den Weißwein dazugießen. n. Jede de Artischocke mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Artischocken zugedeckt auf kleinem Feuer während ca. 1 Stunde schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren; wenn nötig, etwas Weißwein nachgießen. Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder als Beilage.

Zubereitung:

Olivenöl, zum Beträufeln - - Nac

Instructions:

'Barigoule' ist eine französische Abwandlung des provenzialischen Wortes
'farigoule', was übersetzt 'Thymian' bedeutet. Unter der Bezeichnung 'a la
barigoule' werden die Artischocken fast an jedem Ort wieder ein n wenig
anders zubereitet, jeder schwört, daß sein Rezept das traditionelle ist!

Das Stiel sowie das obere Drittel der Artischocken wegschneiden. Die
Früchte unter fließendem Wasser gründlich spuelen und gut abtropfen
lassen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel
halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer weiten Pfanne - in der alle Artischocken
nebeneinander Platz finden - erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und die
Artischocken daraufsetzen. Die Speckwürfelchen, den Knoblauch und d die
Thymianblätter darüberstreuen, den Weißwein dazugießen. n. Jede de
Artischocke mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Artischocken zugedeckt auf kleinem Feuer während ca. 1 Stunde schmoren
lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren; wenn nötig, etwas
Weißwein nachgießen.

Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder
als Beilage.

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