Einfache Ucha aus Seefischen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1250	Gramm	Fisch; z. B. Heilbutt, Kabeljau, Seebarsch
3		Kartoffeln
0.5		Karotte
1		Petersilienwurzel
2		Zwiebeln; gehackt
1750	Milliliter	;kochendes Wasser
1		Stange Lauch
4		Lorbeerblaetter
12		Schwarze Pfefferkoerner
5		Faeden Safran
2	Esslöffel	Frischer Dill; gehackt
4	Scheibe	Zitrone
		;Salz

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Ucha
	Russland

Zubereitung:
.	(Ucha rjadowaja iz morskoj ryby) Den Fisch in grosse Portionsstuecke teilen. Die Kartoffeln wuerfeln, die Karotte und die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Mit den Zwiebeln sowie den Koepfen und Schwaenzen in das kochende, gesalzene Wasser geben, bei maessiger Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Den Lauch zur Haelfte in Ringe schneiden und in die Gemuesebruehe geben. Mit den Lorbeerblaettern, den zerdrueckten Pfefferkoernern und dem Safran wuerzen und salzen. Koecheln. Nach 3 Minuten die Fischstuecke dazugeben und weitere 8 Minuten ziehen lassen. Wenn noetig, nachsalzen. Den restlichen Lauch in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Dill in die Bruehe geben. 1 Minute koecheln, den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben hineingeben und die Bruehe ziehen lassen. Variante: Suesse Ucha (Ucha sladkaja). Statt der Seefische Suesswasserfische waehlen. Die Kochzeit verdoppelt sich entsprechend. Ausserdem die doppelte Menge Karotten verwenden. Zusaetzlich kann man ein Mullsaeckchen mit 1 Teeloeffel Anis- oder Fenchelsamen in die Bruehe haengen, 5 bis 7 Minuten mitkoecheln und dann herausnehmen. #AT Rene

Zubereitung:

(Ucha rjadowaja iz morskoj ryby)

Den Fisch in grosse Portionsstuecke teilen. Die Kartoffeln wuerfeln,
die Karotte und die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Mit den
Zwiebeln sowie den Koepfen und Schwaenzen in das kochende, gesalzene
Wasser geben, bei maessiger Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, bis die
Kartoffeln halb gar sind.

Den Lauch zur Haelfte in Ringe schneiden und in die Gemuesebruehe
geben. Mit den Lorbeerblaettern, den zerdrueckten Pfefferkoernern und
dem Safran wuerzen und salzen. Koecheln.

Nach 3 Minuten die Fischstuecke dazugeben und weitere 8 Minuten ziehen
lassen. Wenn noetig, nachsalzen. Den restlichen Lauch in feine
Streifen schneiden und zusammen mit dem Dill in die Bruehe geben. 1
Minute koecheln, den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben
hineingeben und die Bruehe ziehen lassen.

Variante: Suesse Ucha (Ucha sladkaja). Statt der Seefische
Suesswasserfische waehlen. Die Kochzeit verdoppelt sich entsprechend.
Ausserdem die doppelte Menge Karotten verwenden. Zusaetzlich kann man
ein Mullsaeckchen mit 1 Teeloeffel Anis- oder Fenchelsamen in die
Bruehe haengen, 5 bis 7 Minuten mitkoecheln und dann herausnehmen.

#AT Rene

zurück liste weiter

Aufgerufen: 177

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List