GEFUELLTE SESAM-PFANNKUCHEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
275	Gramm	Mehl
		;Salz
350	Milliliter	Milch
150	Gramm	Mineralwasser
50	Gramm	Sojasprossen
50	Gramm	Bambussprossen; aus dem Glas
300	Gramm	Rote Paprikaschoten
250	Gramm	Kohlrabi
250	Gramm	Gruene Bohnen
1	klein	Stueck Ingwer
4	Esslöffel	Oel
50	Gramm	Sesamsamen
1	Esslöffel	Butter
		Paprika, edelsuess
3	Esslöffel	Essig
2	Esslöffel	Zucker
0.125	Liter	Gemuesebruehe
1	Teelöffel	Speisestaerke
8	Esslöffel	Sojasauce

....

Kategorien
!	Mehlspeise
	Gemüse
	Getreide

Zubereitung:
.	1. Eier, Mehl, 1/2 TL Salz und Milch kraeftig aufschlagen. So viel Mineralwasser zugeben, dass ein duenner Teig entsteht. Eine halbe Stunde quellen lassen. 2. Sojasprossen heiss ueberbrausen. Bambussprossen abtropfen lassen. Paprikaschote putzen, waschen, Kohlrabi putzen, schaelen. Beides in duenne, kurze Streifen bzw. Stifte schneiden. Bohnen putzen, halbieren und 8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Ingwer schaelen, fein hacken. 3. Aus dem Teig 8 Pfannkuchen (Durchmesser ca. 20cm) in wenig Oel in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Vor dem Wenden jeweils etwas Sesam aufstreuen. Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warm halten. 4. Ein Essloeffel Oel und Butter in einer Pfanne erhitzen. Ingwer anduensten. Paprika und Kohlrabi 3-4 Minuten braten. Bohnen und Bambussprossen unterheben, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Essig, Zucker und Bruehe unterruehren, einkoecheln lassen. Staerke mit 2 TL Wasser anruehren, Sauce damit binden. Sprossen unterheben, abschmecken. 5. Pfannkuchen auf der Seite ohne Sesam mit Sojasauce bestreichen. Gemuese auf ein Pfannkuchen-Viertel geben, zweimal zusammenklappen. Getraenkeempfehlung: halbtrockener Riesling. :Pro Person ca. : 625 kcal :Pro Person ca. : 2620 kJoule #AT Joerg

Zubereitung:

1. Eier, Mehl, 1/2 TL Salz und Milch kraeftig aufschlagen. So viel
Mineralwasser zugeben, dass ein duenner Teig entsteht. Eine halbe
Stunde quellen lassen.

2. Sojasprossen heiss ueberbrausen. Bambussprossen abtropfen lassen.
Paprikaschote putzen, waschen, Kohlrabi putzen, schaelen. Beides in
duenne, kurze Streifen bzw. Stifte schneiden. Bohnen putzen,
halbieren und 8 Minuten
in kochendem Salzwasser blanchieren. Ingwer schaelen, fein hacken.

3. Aus dem Teig 8 Pfannkuchen (Durchmesser ca. 20cm) in wenig Oel in
einer beschichteten Pfanne ausbacken. Vor dem Wenden jeweils etwas
Sesam aufstreuen. Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warm halten.

4. Ein Essloeffel Oel und Butter in einer Pfanne erhitzen. Ingwer
anduensten.
Paprika und Kohlrabi 3-4 Minuten braten. Bohnen und Bambussprossen
unterheben, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Essig, Zucker und
Bruehe unterruehren, einkoecheln lassen. Staerke mit 2 TL Wasser
anruehren, Sauce damit
binden. Sprossen unterheben, abschmecken.

5. Pfannkuchen auf der Seite ohne Sesam mit Sojasauce bestreichen.
Gemuese auf ein Pfannkuchen-Viertel geben, zweimal zusammenklappen.

Getraenkeempfehlung: halbtrockener Riesling.

:Pro Person ca. : 625 kcal
:Pro Person ca. : 2620 kJoule

#AT Joerg

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