GNOCCHI ALLA PIEMONTESE (SALBEI/PARMESAN)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln, mehligkochend
		;Salz
3	klein	Eier
		Muskatnuss;frisch gerieben
1	Teelöffel	Olivenoel
275	Gramm	Mehl
		FUER DIE SAUCE
80	Gramm	Butter
1	Bund	Salbei
4	Esslöffel	Parmesan; frisch gerieben, evtl. die Haelfte mehr

....

Kategorien
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	Kräuter
	Mehlspeise

Zubereitung:
.	1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen. 2. Kartoffeln heiss durch eine Kartofelpresse druecken, mit Eiern, zwei Teeloeffeln Salz, Muskat, Oel und Mehl zu einem Teig verkneten. Daumendicke Roellchen formen, diese in 3 cm lange Stuecke schneiden. In die Mitte eine Mulde druecken. 3.Die Gnocchi portionseise in reichlich siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Noch 5 Minuten ziehen lassen, auf vorgewaermte Teller geben. 4. Inzwischen Butter erhitzen, Salbeiblaetter kurz anbraten, ueber die Gnocchi geben und Kaese ueberstreuen. Beilage: Blattsalat mit Vinaigrette Getraenk: trockener Weisswein aus dem Piemont, etwa ein Arneis Roero :Pro Person ca. : 690 kcal :Pro Person ca. : 2900 kJoule #AT Joerg

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen.

2. Kartoffeln heiss durch eine Kartofelpresse druecken, mit Eiern,
zwei Teeloeffeln Salz, Muskat, Oel und Mehl zu einem Teig verkneten.
Daumendicke Roellchen formen, diese in 3 cm lange Stuecke schneiden.
In die Mitte eine Mulde druecken.

3.Die Gnocchi portionseise in reichlich siedendem Salzwasser garen,
bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Noch 5 Minuten ziehen lassen,
auf vorgewaermte Teller geben.

4. Inzwischen Butter erhitzen, Salbeiblaetter kurz anbraten, ueber die
Gnocchi geben und Kaese ueberstreuen.

Beilage: Blattsalat mit Vinaigrette

Getraenk: trockener Weisswein aus dem Piemont, etwa ein Arneis Roero

:Pro Person ca. : 690 kcal
:Pro Person ca. : 2900 kJoule

#AT Joerg

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