Ascheberger Hirschragout

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ASCHEBERGER HIRSCHRAGOUT
3		Zwiebeln
100	Gramm	roher Schinken
8		Wacholderbeeren
500	Milliliter	Fleischbrühe
4	Esslöffel	Schmalz
1	Kilo	Hirschragout
		Salz u. Pfeffer
6	Esslöffel	Rotwein
3	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Süße Sahne, Nach: Westfälisc

....

Kategorien
!	Wild
	Haarwild
	Hirsch

Zubereitung:
.	Zwiebeln abziehen und würfel. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen. Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und würfel. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren
zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.

Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das
Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und
Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der
Fleischbrühe ablöschen.

Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz und
Pfeffer abschmecken.

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