Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kuerbis, gelb, geschaelt ca. 1,3 kg brutto
1	Prise	;Salz
200	Gramm	Brot, altbacken
100	Gramm	Amaretti
2	Deziliter	Milch
200	Gramm	Zucker
2		Eier
1		Orange: Saft und Schale
100	Gramm	Sultaninen
0.5	Deziliter	Rum
50	Gramm	Pinienkerne
		Butter fuer die Form

....

Kategorien
!	Kuchen
	Kürbis
	Schweiz

Zubereitung:
.	Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker, zerbroeckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform gut bebuttern, die Kuerbismasse einfuellen. Bei maessiger Hitze 70-80 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden. In Alufolie verpackt haelt sie ca. 1 Woche. *: das Eigelb wird im Rezept nicht erwaehnt, ich nehme an , dass es an dieser Stelle mit eingeruehrt wird. #AT Petra

Zubereitung:

Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker,
zerbroeckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die
Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter
die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform gut bebuttern, die
Kuerbismasse einfuellen. Bei maessiger Hitze 70-80 Minuten backen.
In
der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt haelt sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwaehnt, ich nehme an , dass es
an
dieser Stelle mit eingeruehrt wird.

#AT Petra

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