Rezept für 1 - Portionen
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| . | Mineralwasser aus dem Wasserhahn? Die vorangegangenen Ausfuehrungen machen deutlich, dass nicht - wie haeufig angenommen - der Gehalt an Kohlensaeure das typische Merkmal von natuerlichem Mineralwasser ist. Schliesslich gibt es auch stille Mineralwaesser, die ebenso alle genannten Anforderungen - urspruengliche Reinheit, ernaehrungsphysiologische Wirkungen, amtliche Anerkennung, Abfuellung am Quellort - erfuellen. Ob man ein kraeftig sprudelndes oder ein Mineralwasser mit wenig Kohlensaeure waehlt, ist in erster Linie Geschmackssache. Fuer eine gesundheitsbewusste Ernaehrung ist nicht die Menge an Kohlensaeure, sondern die Reinheit und der Gehalt an Mineralien und Spurenelementen entscheidend. Insofern ist es auch ein Irrtum zu glauben, man koenne sich mit einem Geraet, mit dessen Hilfe Leitungswasser mit Kohlensaeure versetzt wird, zu Hause sein eigenes Mineralwasser herstellen. aeNatuerliches Mineralwassero ist die gesetzlich geschuetzte Bezeichnung fuer Waesser, die den strengen Anforderungen der Mineral- und Tafelwasserverordnung genuegen. Auch die Bezeichung aeSprudelo ist fuer mit Kohlensaeure versetztes Leitungswasser nicht zulaessig, denn diese Bezeichnung ist gesetzlich natuerlichem Mineralwasser vorbehalten. Unter Sprudel versteht man solche Mineralwaesser, die unter dem natuerlichen Druck der Kohlensaeure im wesentlichen von selbst aus der Quelle sprudeln oder bei der Abfuellung mit Kohlensaeure versetzt werden. Mehr als ein Durstloescher Die Mineralstoffe und Spurenelemente, die in natuerlichem Mineralwasser enthalten sind, sind ebenso wie Vitamine lebensnotwendige Substanzen. Der menschliche Koerper kann sie nicht selbst herstellen, deshalb muessen sie mit der taeglichen Nahrung in ausreichender Menge zugefuehrt werden. Die Mineralien werden auch Mengenelemente genannt, weil sie dem Koerper in einer Menge von bis zu mehreren Gramm pro Tag zugefuehrt werden muessen und ihr Anteil im Koerper im Vergleich zu den Spurenelementen sehr viel hoeher ist. Bestimmte Eigenschaften der Mineralstoffe machen Leben erst moeglich. So geben sie als Bausteine fuer Gewebe und Skelett dem Koerper seine Struktur und sorgen fuer einen reibungslosen Ablauf der Stoffwechselfunktionen. In winzigen Mengen benoetigt der Koerper auch Spurenelemente. Ihr Anteil im Koerper ist zwar gering - eben nur in Spuren nachweisbar - aber sie gelten dennoch als wichtige aefunktionsfoerdernde Nahrungsinhaltsstoffeo. Sie greifen praktisch in alle Stoffwechselvorgaenge des Koerpers foerdernd ein. Mineralstoffe und Spurenelemente koennen in unterschiedlicher Zusammensetzung in natuerlichen Mineralwaessern enthalten sein, je nach Beschaffenheit der Gesteinsschichten, die das Mineralwasser durchflossen hat. Aufgrund dieser Eigenschaften ist natuerliches Mineralwasser mehr als nur ein Durstloescher, denn es traegt dazu bei, den Mineralstoffhaushalt des Koerpers im Gleichgewicht zu halten. H Quelle: #AT Joerg |
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