Orangen-Möhren mit Koriander

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Möhren
350	Gramm	Schalotten
3		Orangen (unbehandelt)
1		Vanilleschote
30	Gramm	Zucker
		;Salz, Pfeffer
1		Lorbeerblatt
2		rote Chilischoten
3		Stiele Majoran
3	Esslöffel	Sherry-Essig
1	Teelöffel	Kreuzkümmel (gemahlen)
70	Milliliter	Öl
50	Milliliter	Olivenöl
		;Zucker
0.5	Bund	Koriandergrün

....

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	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Möhren und Schalotten pellen. 1 Orange sehr dünn schälen. Aus den Orangen 1/4 l Saft pressen. 2. 1/4 l Wasser mit Orangensaft und -schale, Vanilleschote, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Die Möhren in 15-20 Minuten darin weich kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten hinzufügen. Gemüse im Sud auskühlen lassen. Dann die Möhren längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Die Schalotten ebenfalls längs vierteln. 3. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Majoranblättchen abzupfen und fein hacken. 4. 60 ml Orangensud, Sherry-Essig, Chiliwürfel, Kreuzkümmel und Majoranblättchen vermischen, Öl und Olivenöl hinzufügen und kräftig aufschlagen. Mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5. Die Möhren und Schalotten mit der Vinaigrette übergießen. Die Korianderblätter abzupfen, grob hacken und vorm Servieren über das Gemüse streuen. #NI ** #NO Gepostet von Norbert Brunner #AT Norbert

Zubereitung:

1. Möhren und Schalotten pellen. 1 Orange sehr dünn schälen. Aus den
Orangen 1/4 l Saft pressen.

2. 1/4 l Wasser mit Orangensaft und -schale, Vanilleschote, Zucker,
Salz,
Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Die Möhren in 15-20 Minuten darin weich
kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten hinzufügen. Gemüse im Sud
auskühlen
lassen. Dann die Möhren längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stifte
schneiden. Die Schalotten ebenfalls längs vierteln.

3. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die
Majoranblättchen abzupfen und fein hacken.

4. 60 ml Orangensud, Sherry-Essig, Chiliwürfel, Kreuzkümmel und
Majoranblättchen vermischen, Öl und Olivenöl hinzufügen und kräftig
aufschlagen. Mit Salz Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5. Die Möhren und Schalotten mit der Vinaigrette übergießen. Die
Korianderblätter abzupfen, grob hacken und vorm Servieren über das
Gemüse
streuen.

#NI **
#NO Gepostet von Norbert Brunner
#AT Norbert

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