Oberpfaelzer Bauernfruehstueck

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln; gekocht
200	Gramm	Wammerl (durchw. Raeucher- speck)
3		Zwiebeln
5		Eier
200	Gramm	Magerquark
3	Esslöffel	Sauerrahm o. Joghurt
1	Teelöffel	Kuemmel
		;Salz

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Speck
	Quark
	Rahm

Zubereitung:
.	Die in der Schale gegarten Kartoffeln schaelen und erkalten lassen. In einer grossen Pfanne den in kleine Wuerfel geschnittenen Raeucherspeck ausbraten und die wuerfelig geschnittenen Zwiebeln darin hellgelb anlaufen lassen. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufuegen und goldgelb braten. Nun die Eier mit Quark, Sauerrahm oder Joghurt, Kuemmel und etwas Salz verquirlen, ueber die gebratenen Kartoffeln giessen und bei milder Hitze stocken lassen. Sofort auftragen, am besten gleich in der Pfanne. #AT Renate

Zubereitung:

Die in der Schale gegarten Kartoffeln schaelen und erkalten lassen. In
einer grossen Pfanne den in kleine Wuerfel geschnittenen Raeucherspeck
ausbraten und die wuerfelig geschnittenen Zwiebeln darin hellgelb anlaufen
lassen. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufuegen und
goldgelb braten. Nun die Eier mit Quark, Sauerrahm oder Joghurt, Kuemmel
und etwas Salz verquirlen, ueber die gebratenen Kartoffeln giessen und bei
milder Hitze stocken lassen. Sofort auftragen, am besten gleich in der
Pfanne.

#AT Renate

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