Rezept für 8 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Am Tag vorher das Suppengruen putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengruen bei mittlerer Hitze in 1,5 Liter Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschaeumen, hinterher im Sud etwas abkuehlen lassen. Das lauwarme Fleisch von den Knochen loesen und fein zerzupfen, mit Salz und 4-6 El Zitronensaft herzhaft wuerzen. 18 Salbeiblaetter grob zerschneiden. Den Knoblauch pellen und puerieren. Beides unter das Fleisch mischen. Den Kaninchensalat mit Olivenoel betraeufeln, sehr gut durchheben, mit Klarsichtfolie zudecken und ueber Nacht kalt stellen. Den Kaninchensalat 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen (damit das Fleisch nicht zu kalt ist), gruendlich durchmischen,eventuell nachsalzen, mit den restlichen Salbeiblaettern garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt frisches italienisches Brot und frisch und grob geschroteter schwarzer Pfeffer. #AT Dieter |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht