Knoblauch, milchsauer eingelegt

Rezept für 1 - 150_g_glas

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Knoblauchknollen
1	Teelöffel	Senfsamen ODER --
		Einmachgewuerz
0.25		Lorbeerblatt
100	Gramm	;abgekochtes, lauwarmes Salzwasser (15 g Salz auf 1 l Wasser)

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingelegt
	Knoblauch
	Milchsauer

Zubereitung:
.	Knoblauch bekommt durch das Einsaeuern ein feines, nussartiges Aroma und verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer Knoblauch passt ueberall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum Einsaeuern eignen sich nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen, die schon zu keimen beginnen, eignen sich nicht. Die Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schaelen und mit den Gewuerzen in das Glas geben. 3 cm unter dem Rand frei lassen und so viel Salzwasser zugiessen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas fest verschliessen. Den Knoblauch vor Licht geschuetzt bei Zimmertemperatur 8-10 Tage gaeren lassen. Dann in den kalten Keller stellen. Nach etwa 6 Wochen ist der Knoblauch verzehrsfertig. #AT Rene

Zubereitung:

Knoblauch bekommt durch das Einsaeuern ein feines, nussartiges Aroma
und verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer
Knoblauch passt ueberall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum
Einsaeuern eignen sich nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen,
die schon zu keimen beginnen, eignen sich nicht.

Die Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schaelen und mit
den Gewuerzen in das Glas geben. 3 cm unter dem Rand frei lassen und
so viel Salzwasser zugiessen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas
fest verschliessen.

Den Knoblauch vor Licht geschuetzt bei Zimmertemperatur 8-10 Tage
gaeren lassen. Dann in den kalten Keller stellen.

Nach etwa 6 Wochen ist der Knoblauch verzehrsfertig.

#AT Rene

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