Salat von Chicoree und Crevetten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Chicoree evtl. die Haelfte mehr
400	Gramm	mittelgrosse Crevetten
5	Esslöffel	Creme fraiche
5	Esslöffel	Joghurt
3	Esslöffel	Tomatenketchup
0.5	Teelöffel	Piment; gemahlen
1	Esslöffel	Zitronensaft
		;Zucker
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Salat
	Chicoree
	Crevetten
	Joghurt

Zubereitung:
.	Die Chicoreestauden am Wurzelende abschneiden, pruefen, ob der Strunk bitter schmeckt. Wenn ja, mit einem spitzen Messer keilfoermig ausschneiden. Die Blaetter abloesen, waschen und vorsichtig trockenschleudern. Wenn die Crevetten (Riesengarnelen) roh gekauft wurden (sie sind dann grau): In kochendes Wasser legen, den Topf vom Herd nehmen und hoechstens 5 Minuten darin lassen, bis sich die Panzer rot verfaerbt haben. Dann herausnehmen, die Panzer auf der Beinseite aufbrechen, das Fleisch ausschaelen. Gekochte Crevetten werden nur so ausgeloest. Auf der Rueckseite mit dem Messer noch etwas einschneiden und mit der Messerspitze den dunklen Darm entfernen. Aus Creme fraiche, Joghurt, Ketchup, Piment, Zitronensaft, einer kleinen Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce ruehren. Die Chicoreeblaetter auf einer flachen Platte auslegen, die Crevetten darauf verteilen und die Sauce darueberloeffeln. Tip: Die Sauce dann man auch als Dip mit gekochten Garnelen oder auch anderen Garnelen als Vor-Vorspeise (Amuse gueule) servieren. Weitere Rezepte aus dieser Sendung: :Koestliches Gekicher :Gurkensuppe #AT Sabine

Zubereitung:

Die Chicoreestauden am Wurzelende abschneiden, pruefen, ob der Strunk bitter
schmeckt. Wenn ja, mit einem spitzen Messer keilfoermig ausschneiden. Die
Blaetter abloesen, waschen und vorsichtig trockenschleudern.

Wenn die Crevetten (Riesengarnelen) roh gekauft wurden (sie sind dann grau):
In kochendes Wasser legen, den Topf vom Herd nehmen und hoechstens 5 Minuten
darin lassen, bis sich die Panzer rot verfaerbt haben. Dann herausnehmen, die
Panzer auf der Beinseite aufbrechen, das Fleisch ausschaelen.

Gekochte Crevetten werden nur so ausgeloest. Auf der Rueckseite mit dem Messer
noch etwas einschneiden und mit der Messerspitze den dunklen Darm entfernen.

Aus Creme fraiche, Joghurt, Ketchup, Piment, Zitronensaft, einer kleinen
Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce ruehren. Die
Chicoreeblaetter auf einer flachen Platte auslegen, die Crevetten darauf
verteilen und die Sauce darueberloeffeln.

Tip: Die Sauce dann man auch als Dip mit gekochten Garnelen oder auch
anderen Garnelen als Vor-Vorspeise (Amuse gueule) servieren.

Weitere Rezepte aus dieser Sendung:
:Koestliches Gekicher
:Gurkensuppe

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