Wuerziger Pastasalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DEN SALAT
300	Gramm	Spiralnudeln
		;siedendes Salzwasser
2		Fruehlingszwiebeln; mit Gruen, schraeg in Stuecken
1		Zucchini; fein gehobelt
1	Esslöffel	Olivenoel
150	Gramm	gekochte Kalbszunge; ODER geraeucherte Trutenbrust
		- in Wuerfeln o. Streifen
1	Dose	rote Bohnen; ca. 425g abgespuelt, abgetropft
2	Esslöffel	gruene Pfefferkoerner frisch o. eingelegt
		FUER DAS DRESSING
2	Esslöffel	Estragonessig; oder anderen
3	Esslöffel	Olivenoel
100	Gramm	Blanc battu
1	klein	reife Avocado; geschaelt und gewuerfelt
1	Deziliter	;Teigwaren-Kochwasser
1.5		Knoblauchzehen; gepresst
0.5	Esslöffel	Estragonblaettchen
		;Salz nach Bedarf
		FUER DIE GARNITUR
		wenig Portulak; ODER Brunnenkresse
		NACH EINEM REZEPT aus Betty Bossi´s Zeitung
		- Erfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97

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Kategorien
!	Salat
	Nudel
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, 1dl Kochwasser fuer das Dressing beiseite stellen, Rest abgiessen, Teigwaren abtropfen. Fruehlingszwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne im warmen Oel etwa eine Minute andaempfen. Pfanne vom Herd nehmen, Teigwaren mit den restlichen Zutaten daruntermischen. Fuer das Dressing alle Zutaten mixen, wuerzen. Mit den Salatzutaten mischen, zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anrichten, garnieren. #AT Arthur

Zubereitung:

Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, 1dl Kochwasser fuer das
Dressing beiseite stellen, Rest abgiessen, Teigwaren abtropfen.
Fruehlingszwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne im warmen Oel etwa eine
Minute andaempfen. Pfanne vom Herd nehmen, Teigwaren mit den restlichen
Zutaten daruntermischen.

Fuer das Dressing alle Zutaten mixen, wuerzen. Mit den Salatzutaten
mischen, zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anrichten, garnieren.

#AT Arthur

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