Semmelsuppe

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Semmeln oder Brot
0.25	Liter	Sahne
50	Gramm	Butter
1	Liter	Rindsuppe
3		Eigelb
		Salz, Muskat, Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Rinde der Semmeln (=Broetchen) entfernen, in 2 cm grosse Wuerfel schneiden, in eine Schuessel geben und in Sahne einweichen. Die Butter schaumig ruehren und die eingeweichten Semmelstuecke darunterruehren. Den Semmelabtrieb in einen Topf geben und mit Rindsuppe aufgiessen und verruehren. 10 Minuten kochen lassen, dann die Eigelb beifuegen und mit Salz und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie in die Suppe geben. Quelle: Spezialitaeten aus Oesterreichs Regionalkuechen. Seite 46 : Trauner Verlag, 1985 , 2.Auflage : Erfasst von Manfred Salmhofer #AT Manfred

Zubereitung:

Die Rinde der Semmeln (=Broetchen) entfernen, in 2 cm grosse Wuerfel
schneiden, in eine Schuessel geben und in Sahne einweichen.
Die Butter schaumig ruehren und die eingeweichten Semmelstuecke
darunterruehren. Den Semmelabtrieb in einen Topf geben und mit
Rindsuppe aufgiessen und verruehren. 10 Minuten kochen lassen, dann
die Eigelb beifuegen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie in die Suppe geben.

Quelle: Spezialitaeten aus Oesterreichs Regionalkuechen. Seite 46
: Trauner Verlag, 1985 , 2.Auflage
: Erfasst von Manfred Salmhofer

#AT Manfred

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