Ueberbackene Schwarzbrotsuppe

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Speck
200	Gramm	Zwiebel
60	Gramm	Butter
150	Gramm	Schwarzbrot
3		Knoblauchzehen
1		Kaffeeloeffel Mondamin
15	Deziliter	Rindsuppe
		Salz, weisser Pfeffer
		Petersilie
2		Blaetter Liebstoeckel
60	Gramm	(Berg)Kaese

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Den in 2 mm kleine Wuerfel geschnittenen Speck mit den feingehackten Zwiebeln in der heissen Butter anschwitzen. Das klein geschnittene Brot mitroesten, bis es einwenig Farbe bekommt. Nun den zerdrueckten Knoblauch dazugeben, mit der Staerke stauben und durchruehren. Mit der heissen Rindsuppe aufgiessen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, weissem Pfeffer, gehackter Petersilie und Liebstoeckel wuerzen. In Suppentassen fuellen, mit geriebenem Kaese bestreuen und im heissen Rohr oder Salamander ueberbacken. Quelle: Spezialitaeten aus Oesterreichs Nationalkuechen Seite 45. : Trauner Verlag 1985, 2. Auflage : Erfasst von Manfred Salmhofer #AT Manfred

Zubereitung:

Den in 2 mm kleine Wuerfel geschnittenen Speck mit den feingehackten
Zwiebeln in der heissen Butter anschwitzen. Das klein geschnittene
Brot mitroesten, bis es einwenig Farbe bekommt. Nun den zerdrueckten
Knoblauch dazugeben, mit der Staerke stauben und durchruehren. Mit
der heissen Rindsuppe aufgiessen und 5 Minuten kochen lassen. Mit
Salz, weissem Pfeffer, gehackter Petersilie und Liebstoeckel
wuerzen. In Suppentassen fuellen, mit geriebenem Kaese bestreuen und
im heissen Rohr oder Salamander ueberbacken.

Quelle: Spezialitaeten aus Oesterreichs Nationalkuechen Seite 45.
: Trauner Verlag 1985, 2. Auflage
: Erfasst von Manfred Salmhofer

#AT Manfred

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